升糖指數為70

做法

容器裡放入玉米粉

步驟 2

加入冷水？錯！記住，加入滾燙的開水和麵就可以，最好吃剛燒開的水

步驟 3

面和好後讓其醒30分鐘

步驟 4

餡料的做法：冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒

步驟 5

鹹菜清洗乾淨剁碎

步驟 6

豆腐干也切成碎粒

步驟 7

把山藥去皮後也剁碎

步驟 8

熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出，依次放入鹹菜，冬筍和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼

步驟 9

放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了

步驟 10

把醒好的麵團分成小劑子，取一個劑子，整成一個兜狀

步驟 11

放入做好的餡料，包緊，收口朝下，摁扁

步驟 12

可以在平底鍋上刷一層油（不刷也可以），放入麵餅，蓋上鍋蓋，大火一分鐘後小火慢慢煎15分鐘左右後翻面再煎10分鐘左右就可以了

玉米麵的升糖指數能夠達到70左右。不同品種的玉米麵升糖指數相差不大，即使是粗玉米麵粥升糖指數也可以達到66。

所以說，玉米麵並不是糖尿病患者的理想食物，尤其是糯玉米麵，更起不到控制血糖的作用。玉米在加工玉米麵的過程中，膳食纖維遭到了破壞，導致玉米麵的升糖指數明顯高於整根玉米，所以血糖高的人還是吃整玉米吧。

玉米，它的升糖指數GI為55，而這裡有一個冷知識要和大家分享，控制血糖優先選擇甜玉米，而不是糯玉米。

拓展：

玉米麵饅頭屬於粗糧饅頭，但是仍然可以升高血糖。對於糖尿病的患者推薦選擇的碳水化合物種類是粗細搭配，可以多選擇粗糧，比如玉米、蕎麥、燕麥等，但是並不代表此類食物不會升高血糖，只是因為這些食物的外皮含有較多的食物纖維，相較於細糧，血糖升高的程度不會過高，但是仍然還是會升高血糖的。

比大米白麵要低。糖尿病人以玉米為主食是很好的選擇。