材料

餃子粉200克，千穗谷500克，豬肉餡500克，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒各適量

做法

1.餃子粉用溫水和成麵團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時，

2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味

3.將千穗谷洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻，

4.將醒好的麵團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可。

去採摘新鮮野菜洗乾淨，切碎碎的，再把豬肉切碎碎，加少量鹽，少量白糖，少量味精，少量生抽，少量耗油，少量芝麻油，拌一下掩十分鐘，把麵粉放水捏成粉團，把粉團壓薄薄片包上野菜餡一個個包出形狀，用鍋放水大火蒸十二分鍾就可以，非常好吃的。

能做餃子餡的野菜品種有很多，山芹菜，水芹菜，薺薺菜，蒲公英等等。

把野菜洗淨焯水兩三分鐘，因為野菜大多數都有特殊的苦澀味道，焯完水口感更好。

豬肉餡里加入一點水，快速攪拌，讓肉質更嫩，飽滿多汁。

加入生抽，五香粉，加一點甜麵醬，朝一個方向多攪拌一會。

然後加入鹽，雞精，多一些食用油，攪拌均勻最後加入野菜。這樣調好的野菜餡非常香。

1、野菜、五花肉剁碎備用。

2、姜、蒜苗切碎備用（今年大蔥身價倍增，加上今天回來提的東西太多不方便去超市購買，就用了蒜苗，沒有試過的親們可以嘗試一下，很香的哦）。

3、鍋裡放入底油，先把薑末炸香，中火放入蒜苗碎，十三香、鹽適量。

4、老抽適量提色，放雞精味精翻炒關火。

5、倒入備用好的五花肉餡兒和野菜戴一次性手套拌勻即可，鮮香的味道，要流哈喇子了。

6、剁餡兒前提前把面和好，醒面三十分鐘左右備用。

7、餃子包好了，親們可以包成自己喜歡的形狀哦。

8、開水下鍋，煮熟撈出即可，香噴噴的餃子開吃啦！

1、把從外面採回來的野菜擇好，清洗乾淨

2、燒一大鍋熱水，把洗淨的野菜放到開水裡燙熟，然後在用涼水泡著

3、把麵粉用溫水和好，要揉光滑，然後用盆扣上醒著

4、把泡好的野菜裡的水攥淨，放在菜板上切碎收到盆裡，再把蔥薑蒜洗淨切碎也放進去，然後加入油、鹽、花椒麵、生抽少量

5、把醒好的面揉好揪成面劑子，擀好面皮開始包餃子

6、包餃子的時候爸爸已經把水燒開了?餃子包好就可以下鍋了

7、包好餃子擺到屜上下鍋嘍?

8、大火燒十五分鐘然後悶五分鐘就好啦出鍋啦

步驟 1

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大葉芹去根洗淨（包餃子最好用大葉芹的葉子比較好吃，因從家帶回來時間有點久葉子蔫了就用杆包餃子了）

步驟 2

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熱鍋水燒開放入水中用水罩一下

步驟 3

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罩好撈出

步驟 4

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用冷水過涼

步驟 5

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肉用絞肉機絞成餡兒

步驟 6

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蔥薑蒜剁碎一點兒放進肉餡

步驟 7

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加入生抽，十三香，鹽，料酒，蠔油，食用油，米白醋，

步驟 8

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大葉芹用手將水份攥幹切碎放進肉餡拌開

步驟 9

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和麵粉，包餃子，煮餃子

步驟 10

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開吃！✌✌✌

食材：

　　主料：麵粉 、豬肉餡（前膀） 大葉菜

　　配料：蔥末 、薑末、雞蛋一個、大料一個、乾紅辣椒1至2個

　　調料：醬油、料酒、薑末、蔥末、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、調合油（油中放入大料、乾紅辣椒加熱，然後撈出大料和辣椒，油晾溫）將大葉菜放入鹽水中浸泡一會、清洗乾淨淨，鍋中坐開水，將大葉菜用開水燙一下，撈出用清水再投洗一下、控去多餘水分，剁碎。

　　豬肉餡加醬油、料酒、薑末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調味，用力攪打均勻，再打入一隻雞蛋攪拌一下，此時再放調和油、加一點剁細的蔥白，加入剁好的大葉菜混入調製好的豬肉餡內，最後放香油，野菜餡吃水、還需適量的加點水、攪拌均勻就可以包了！