食材明細

老水鴨1只，八角2克、桂皮2克、丁香2克、草果2克，香菜葉2克，雞精3克，味精3克，蠔油5克，辣妹子5克，加飯酒6克，生抽5克，鹽5克，蔥3克，色拉油1500克，幹辣椒3克，芝麻5克

霸王鴨的正宗做法

1、做個滷藥包:八角2克、桂皮2克、丁香2克、草果2克

2、滷藥包、鹽放入清水中煮開調好鹵水，水鴨去內臟焯水後，放入鹵水鍋中煮2小時撈起待用

3、鍋上大火下油，燒到七、八成熱時放入水鴨，炸至金黃色、有焦香味後撈出切成3厘米見方的塊

4、幹椒段、芝麻放油炒香，待用。

5、鍋上小火，放入色拉油50克、蠔油、雞精、味精、辣妹子、生抽、鹽、酒、蔥調味後放幹椒段、芝麻拌炒香，蓋在鴨子上面，放香菜葉即可

1、材料有：鴨半隻、燒烤汁2湯匙、油適量、鹽適量、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜3湯匙、五香粉半湯匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙。

2、燒烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、鹽混合攪拌均勻。

3、光鴨清洗乾淨，把調好的燒烤汁倒入鴨身上，並揉搓片刻。

4、用保鮮紙封上盆口，醃漬2天，中途翻動幾下，方便入味。

5、把鴨子取出，放在網架上，放置一個晚上讓其自然風乾表面，如果趕時間有廚房紙吸乾也可以。

6、蜂蜜3湯匙+1湯匙白醋調勻。

7、用蜂蜜水塗抹鴨子全和身。

8、然後，將鴨子放入烤箱內的中層，上、下加熱，150度，烤2小時，中途適時取出再塗抹蜂蜜水。

9、最後一步200度，再烤10分鐘即可。

材料白蘿蔔300克，胡蘿蔔50克，青、紅尖椒各50克。滷料辣椒仔50克。調料白糖200克，醋精50克。做法1．將白蘿蔔去皮、洗淨，切成大薄片；胡蘿蔔和青、紅尖椒洗淨，切成細絲。一起放入開水中焯燙至熟，撈出瀝乾備用。2．用白蘿蔔捲起適量胡蘿蔔和青、紅尖椒混合的絲，捲成小手指粗細的菜卷12個，用棉繩捆牢待用。3．坐鍋點火，加入適量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精燒開，然後關火晾涼。4．將卷好的菜卷放入滷汁中，浸滷約5小時，撈出後斜刀切成馬蹄形，再放入盤內擺型即可。料理小百科1．蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。俗語有：“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康“的說法。2．蔬菜在前期處理中，經過沖洗、切削、焯燙等環節，容易造成汙染、氧化，使得營養物質流失，所以新鮮蔬菜入口前不要過度處理。