原料

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芥菜 (適量)

豆腐 適量

香油 適量

高湯 適量

胡椒粉 適量

生薑 適量

鹽 適量

木耳 適量

花生油 適量

材料

芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。

①薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。

②把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

③放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。

4.美味又好吃的牛血芥菜湯的做法完成開吃了。

所需食材：芥菜300克，牛血200克，姜1塊，小蔥2根，糖，鹽，油（各適量）。

制作方法

（1）芥菜洗乾淨切段，牛血沖洗一下，切小塊，姜洗乾淨拍裂，小蔥洗乾淨切蔥花。

（2）燒鍋注適量清水，放入姜塊，燒開後加入油，放入芥菜，牛血煮3分鐘。

（3）時間到後，加入鹽調味，出鍋，撒入蔥花。

民間認為，十月氣候乾燥易上火，而芥菜屬於寒涼之物，能夠幫助我們去掉體內的“熱氣”，加入姜效果更好。姜洗乾淨拍裂就可以使用，不用去皮，據說姜皮的去燥作用，比姜肉還好。這個說法，在小廚家鄉，是代代相傳。