挑選一根鮮而嫩的筍瓜，待用。

洗淨切較均勻的薄片，這樣容易熟且口感好。

一根大蔥洗淨，切斜段，不宜過長，這樣搭配才好看，

鍋里加入適量的油，燒到七分熟，放進切好的大蔥。

大蔥炒出香味，倒入切好的筍瓜，開大火翻炒。

吵到筍瓜變色，加入適量的鹽醋和西紅柿粉，翻炒均勻。關火，燜一分鐘就可以出鍋了。

主料2人份

筍瓜半隻

輔料

新鮮花椒葉適量 尖辣椒4個 大蔥1節 姜5克 鹽少許 鮮味醬油15毫升 香醋10毫升

步驟1

筍瓜洗淨，只用一半

步驟2

一切兩半挖去裡面的瓜瓤不要

步驟3

在順切一刀切成2瓣之後切成片

步驟4

備好輔料

步驟5

將辣椒，蔥切成顆粒，姜切成絲，花椒葉切段

步驟6

炒鍋內放入植物油，將處理好的配料放入煸炒出香味

步驟7

將筍瓜放入翻炒幾下

步驟8

變軟時放入鮮味醬油

步驟9

加入香醋

步驟10

5、 翻炒入味最後放入少許的鹽

步驟11

快速翻拌均勻即可出鍋

食材：

　　主料：羊肉150g、西芹300g

　　輔料：油適量、鹽3g、醬油適量、胡椒粉1g、姜4g、大蒜4瓣、澱粉適量、白砂糖3g

步驟：

　　1.備好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。

　　2.先將羊肉切片，姜和蒜切末；然後放入一個小碗里加入醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉，拌均；醃上一會。

　　3.芹菜斜切好備用。

　　4.鍋燒熱倒入適量的食物油，下芹菜。

　　5.快速翻炒兩下，加鹽調味盛出。

　　6.另起鍋，熱鍋熱油下醃製好的羊肉。

　　7.翻炒變色斷生，投入5過油的芹菜。

　　8.將芹菜和羊肉快速翻炒均勻。

　　9.最後投入切碎的香菜，拌均起鍋。

主料：羊肉半斤，白蘿蔔1個

輔料：生薑5克，青椒4個，大蒜3瓣

做法步驟：

步驟1

取新鮮羊肉用清水清洗乾淨，然後繼續放在清水中浸泡1小時左右，然後切成細絲

步驟2

把切好的羊肉醃製一下，加入2勺料酒、1勺生抽、適量黑胡椒粉、半勺白糖，再加入少量的生粉或者食用油，攪拌均勻後，醃製15分鐘左右

步驟3

將白蘿蔔削皮，然後切成薄片，再繼續改刀切成細絲，因為爆表所以白蘿蔔絲可以切的越細越好

步驟4

然後將生薑、大蒜、小米辣切碎，青椒切成斜刀片；因為青椒不辣，所以喜歡吃辣則可以加入些許小米辣，不能也可以直接忽略

步驟5

起鍋，倒入適量食用油，三成油溫時將羊肉絲倒入

步驟6

快速翻炒散開，炒至變色後立即裝盤出鍋，避免炒太久羊肉肉質變老

步驟7

繼續熱鍋，繼續倒入少許的食用油，倒入薑末、蒜末、辣椒煸炒爆香，待鍋中散發出濃烈的香味

步驟8

繼續倒入白蘿蔔絲，不停翻炒，炒至白蘿蔔絲大概炒至大約7分熟，變軟變透明

步驟9

繼續倒入之前炒好的羊肉絲，不停翻炒均勻，讓白蘿蔔絲與羊肉味道相混合

步驟10

倒入適量食鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、小半勺雞精，不停翻炒1分鐘左右，大火翻炒均勻，裝盤出鍋即可

1、主料：羊肉。

2、輔料：白蘿蔔、粉絲、蔥、姜。

3、調料：鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒。

4、烹製方法：將白蘿蔔切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用；砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火燉30分鐘，放入白蘿蔔、粉絲繼續燉，至熟後調味即可。

材料

羊肉200克，切片，酒1茶匙，醬油2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，太白粉（粟粉）1湯匙，茄子150克，切滾刀塊或斜片狀，筍瓜（節瓜、翠玉瓜）150克，切滾刀塊，蔬菜油（炸茄子用）720毫升，蔥段（3厘米長）3根，生薑5片，紅辣椒（切片）1個油膏（半甜半鹹佐料，作用似蠔油）1/2湯匙，麻油1茶匙，羅勒葉（九層塔）10克

做法

1.取一大碗，加酒、醬油、胡椒粉、太白粉，拌勻。放入羊肉片，醃漬約10分鐘。

2.起油鍋，入茄子炸軟，取出瀝乾。

3.鍋內留2湯匙油，下羊肉片，炒至變色起鍋。餘油爆香蔥段、薑片、紅辣椒，加入筍瓜、茄子、羊肉片及醬油膏、麻油、羅勒，炒勻。

主料：羊肉200g 、京蔥1根 、料酒1勺、 雞精1/3勺、 鹽小半勺、 白糖小半勺 、醬油大半勺 、花椒粉半勺

步驟：

1.準備好羊肉



2.切絲



3.京蔥切絲備用



4.鍋燒熱下油，放入羊肉絲爆炒至變色



5.加入京蔥絲翻炒均勻(炒制過程都用大火)



6.烹入料酒，鹽、白糖、雞精、醬油和花椒粉，多翻炒幾遍，讓羊肉入味

配　　料: 羊腿肉500克，酒、醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿蔔條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜、蔥茸各2大匙。

操　　作: ①購買連皮的後腿羊肉約8厘米寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。

②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入蔥薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，並再煮30分鐘(小火)。

③取出羊肉，待稍涼之後，切成1厘米厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。

④取一隻淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，打開鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。

材料

羊肉片 一盒,洋蔥 1/4顆,青椒 半個,紅蘿蔔 適量,辣椒末 適量,蒜末 適量,薑末 適量,蔥段 適量,沙茶 適量,米酒 適量,鹽巴 適量

做法

1、羊肉片先用米酒及沙茶醃製備用。

2、青椒、洋蔥、紅蘿蔔切絲備用。

3、起油鍋，下紅蘿蔔絲、洋蔥炒香。

4、加入蒜末、薑末、蔥段、辣椒末炒香後才加入羊肉片拌炒。

5、加點水煨煮至羊肉片七分熟時下青椒拌炒。

6、拌炒至羊肉熟透，加點鹽調味，起鍋，上桌。

材料

羊肉片200先，香菜，剁辣椒，醬油，生粉，料酒，香菜，紅蔥，味精各適量

做法

1、羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻，香菜洗淨切段備用。

2、炒鍋放油燒熱，下少許紅蔥頭碎、薑絲炒出香味，倒入羊肉翻炒至變色，加入剁椒，蔥段炒勻，加味精調味。

3、把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。