要涼拌豆腐，首先豆腐要選水豆腐，選好豆腐後用刀劃開一小塊一小塊的如正方體一樣，泡鹽水一個小時左右，然後燒開水，輕輕放入豆腐煮開後輕輕撈出來放入碟子裡，再用鍋放入一小勺花生油，一點點的水，一點點白糖，小的紅辣椒，耗油，醬油，煮開後放入蔥花，蒜蓉，倒出來均衡淋在已經撈出來的豆腐上面即可。

兩種做法： 一種是比較清淡的 ，也就是我們常說的“小蔥拌豆腐 一清二白 ”

涼拌豆腐是小夥伴們經常吃到的家常菜 那麼它應該怎麼制作呢 制作涼拌豆腐 我們需要的材料有內酯豆腐一塊兒 生抽10g 姜10g 耗油10g 香油10g 小米椒5g 青椒5g 泡椒5g 姜5g 蒜5g有10g 首先我們將豆腐切片 然後依次放入3g 加兩個青椒 兩個小米椒2g 姜3g 香醋2g 生抽2g 蠔油2g3油2g 攪拌均勻 然後我們只需要將做好的調製潑在豆腐上 ，半勻即可 。

1.將豆腐切成方塊，放入加了少許鹽的開水中焯水，五分鐘左右撈出豆腐放入大碗中晾涼，同時開始準備需要的佐料。

2.取小碗，放入醋、生抽、鹽、糖、油辣椒、剁辣椒，攪拌調成汁，然後將蒜、香菜、香蔥切末放入。

3.把準備好的調料倒入豆腐中，熱鍋燒油，油熱後澆在調料上，然後撒上少許芝麻，和豆腐一起攪拌，裝盤。

第一步：把豆腐從盒中倒出，把水控乾淨，切成小方塊。

第二步：把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。

第三步：鍋內放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。

第四步：調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據口味添加），一點糖、一滴香油，把汁攪勻。

第五步：把汁均勻地倒在豆腐上面即可。

豆腐上撒一點壽司用紫菜(撕成小塊)。

鍋裡燒熱油,放一點蒜片、蝦皮爆香,再放一點生抽、蠔油、香油(自己看口味放),燒熱後澆到豆腐上。撒蔥花。

1. 豆腐放熱水中燙一下，去豆腥。

2. 蔥、辣椒、香菜洗淨。

3. 切成小段兒，備用。

4. 一勺黃豆醬、半勺老乾媽、一勺味極鮮醬油、一勺糯米醋。

5. 攪拌均勻。

6. 豆腐放入容器，戴手套，抓碎。

7. 完成。

8. 加入配料和醬料抓拌均勻。

9. 美食完成。