中和營特色菜有：開遠小卷粉、開遠甜藠頭、開遠米線、開遠涼卷粉、東山李等。

中和營鎮，隸屬於雲南省紅河哈尼族彝族自治州開遠市，地處開遠市東部，與兩州（紅河州、文山州）一市（開遠市）三縣（彌勒縣、硯山縣、丘北縣）交界，東與文山壯族苗族自治州硯山縣平遠街道接壤，南與碑格鄉毗鄰，西與本市的樂百道街道相連，北與彌勒縣的江邊鄉、文山壯族苗族自治州丘北縣新甸鄉交界。

中和營小鎮，別院特色菜，遠近聞名。

中和營有特色菜有：

房山小雞燉蘑菇，懷柔炸花椒芽，房山侉燉魚，下巴密雲，油炸河蝦，延慶柳溝豆腐宴，平谷魚子山，一鍋掀平谷雕窩，烤全羊，密雲灶臺魚，板栗燒肉，虹鱒魚，牛肉大蔥蒸餃，疙瘩湯，蔥爆羊肉，烤羊腿，紅燒牛尾，黑芝麻糯米。

食材：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量

郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片

大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙

醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量

步驟：

1.把豆腐先切成1厘米厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒製時不易碎，還能去掉豆腥味

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

4.下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可

材料】大豆腐1塊，小白菜，蝦仁少許，生抽，鹽，植物油適量

【制作過程】

1、將小白菜摘洗乾淨切成段，大豆腐切成小塊，用淡鹽水焯一下去除豆腥味，新鮮蝦仁用生抽醃製10分鐘。

2、熱鍋涼油，用蒜爆香，放入醃製好的蝦仁翻炒幾下，鍋中添適量清水，放入豆腐小火燉10分鐘左右。

3、放入小白菜燙一下翻炒均勻就可以了，起鍋放少許鹽調味。