如果做南瓜餅我的做法是560克南瓜放120糯米粉。

首先需要備料:

560克南瓜，120克糯米粉，半杯花生（去皮、切碎），半杯紅糖，4湯匙麵包糠，3湯匙花生油

做法步驟：

1、準備一個蒸鍋，加水，將南瓜切小塊放在蒸架上。蓋上鍋蓋，中高火煮沸（也可用微波爐高火加熱10分鐘左右）。約15分鐘後，轉慢火蒸。待南瓜肉變軟爛後（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透），轉移到盤子中。

2、用勺子將南瓜肉刮出，放置在大碗中，趁熱用勺子把南瓜攆成南瓜泥。

3、往碗中逐次加入糯米粉，一次約2湯匙。其間，用筷子（或叉子）攪拌，直到南瓜泥和麵粉充分融合，如果太乾可以稍微加入一點牛奶或者清水。

4、和成南瓜團狀，不沾手即可。（揉得幹一點比較好，麵團裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。）

5、將麵包屑先擱置一旁。再取一個中等大小的碗，加入花生和紅糖，然後慢慢加入1湯匙水，用叉子攪拌均勻，這樣南瓜餅的餡料就完成了！

6、接著，把揉好的麵團搓成長條，分成大小相當的坯子，每一小塊，手心揉圓。

7、將搓圓後的小麵團按扁，包入適量餡料，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反復，將所有面皮和餡料用完。（餡料可以看自己喜愛選擇）

8、製作好的南瓜餅兩面都均勻得沾上面包糠。

9、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

一般在制作南瓜餅時，南瓜和糯米粉的配比大概為1:1。一個南瓜配一碗糯米粉。喜歡吃軟點的就少加糯米粉，喜歡愛吃硬點的就多加糯米粉。但是如果南瓜的水分較大的話，糯米粉肯定會多加一些。這個量是在做的時候根據情況調整的。