用料： 五花肉 500g ，生薑 20g ，草果粉 少許 ，茴香粉 適量 ，醬油 少許 ，八角粉 少許 ，白酒 少許 ，白砂糖 適量 ，

做法 ：五花肉洗淨，切薄片，放入盤子中，生薑切末。

在裝五花肉的盤子中加入生薑末，鹽，雞精，適量草果粉，少許醬油，白酒，八角粉，多量茴香粉。加入蒸肉粉，白砂糖，一個雞蛋，適量熟香油，拌勻。

整理裝盤：將拌好的肉一片一片的鋪在另一個盤子中，入蒸鍋內蒸一個小時，關火後再悶幾分鐘既可。

糖色粉蒸肉的正宗做法

【主料】五花肉500克

【輔料】豌豆(鮮)30克、大米200克、糯米100克

【調料】醬油5克、花椒5克、豆瓣醬5克、花椒粉5克、五香粉3克、蔥薑汁5克、腐乳(白)1塊、醪糟1勺、糖色10克

步驟：

1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉；

2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉；

3.五花肉洗淨瀝乾水，切大薄片；

4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎；

5.繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油；

6.加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整乾溼度；

7.取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時即可。