對於我這個江西人，從小吃習慣辣椒，對於各種辣椒的做法調料也有一定的瞭解，所謂無辣不歡嘛，一道好吃的下飯菜就離不開辣椒的搭配，香辣怎麼調，其實還是蠻簡單的

食材：小尖椒，蒜、蔥、幹辣椒末、五香粉、鹽、八角，牛肉醬，食 油、生抽把小尖椒切碎，蒜切末熱鍋放油，倒入尖椒和蒜末鍋中炒香，再倒入幹辣椒炒出香味（放了幹辣椒這個香味更加濃郁了，可以說這是這個調料的精髓）加入蔥、鹽、八角、牛肉醬、五香粉、生抽加重料的口感

又香又辣的調料就已經做好了，是不是特別的簡單呢？有了這個香辣味的醬汁調料真是個做菜的法寶， 可以用來做香辣水煮魚，香辣水煮內片，涼拌黃瓜，做蘸料都是很不錯的配料

作為一個地道的四川人，香辣味是餐餐必備，說到如何調汁，那就簡單了，第一，你可以去蜀八爺買，因為他們的底料是正宗川味，火鍋和各種醬料就有連鎖店和加盟店一直使用，上次我做缽缽雞就是用這個料，味道好；第二，還可以自己學著做，現在我就分享出來如何製作香辣味的醬料。

準備：蒜末、細蔥花、小米辣、香醋、生抽、芝麻油、雞精、鹽，把這些調在一個碗裡，如果喜歡吃麻味，還可以加點花椒麵在裡面哦！

這樣做出來的醬料就是萬能醬料了，既可以製作涼拌菜還可以做海鮮的蘸料。

對於最愛香辣味的我來說，這絕對是手到擒來的事啦！

香辣醬做法步驟：

1.香蔥又叫小蔥，這是必須的。香菜也可以加點，不吃香菜的就只放蔥就好。蔥，香菜，蒜，姜，小米辣切碎。

2.取個碗，放生抽1湯勺，老抽半勺，蠔油半勺，白糖半勺，鹽一丟丟，雞精少許，香油半湯勺。喜歡酸辣的，加一勺陳醋。

3，鍋裡熱油，稍微多一點點，然後把油燒熱後馬上關火，馬上把準備好的蒜姜，幹辣椒粉，小米辣，蔥，香菜丟進去。

4.最後把準備好的調料倒進去拌勻即可。

涼拌的話，不需要熱油，直接拌飯一起，加勺老乾媽代替辣椒粉即可。

這個調料無論是做手撕雞，鳳爪，還是沾餃子和白灼蝦都能用！它還有個名字叫：萬能蘸料！

自己把辣椒磨成辣椒粉，或者直接購買現成的辣椒粉，放適量的辣椒麵在容器裡（不能用塑料容器），加少許白芝麻，油鍋燒熱（色拉油），油溫八分熱，倒入盛有辣椒麵和芝麻的容器裡（倒入時注意安全，最好拿蓋擋著，以防濺出來被燙傷），就好了，可以直接沾著吃，炒菜放到菜裡也可以都很香

需要配備的材料有，幹辣椒，小米辣切碎沫，只接受微辣的各放兩隻辣椒，放半勺辣椒醬，大蔥或者小蔥都可以，切碎沫，生薑切碎，料酒，生抽，味精，白糖，醋，芝麻醬，以上佐料放入碗中，熱鍋倒入適量香油，油稍微冒煙關火，倒入調料碗中，聽到撲吱一聲響，看見熱氣嫋嫋升起，香氣就撲鼻而來，佐料的香味要靠油的高溫激發出來，香辣味的調料就誕生了。這是我平時做香辣味的方法，不知道合不合大家的味蕾？喜歡的別忘了點個關注哦。

你好，很高興，回答你的問題，香辣汁怎麼做？首先需要準備的食材，有青紅椒也山椒泡椒肚吃花生醬姜蒜，孜然雞精料酒油，起鍋燒油油熱後下，蔥薑蒜末小火炒香後，放入青紅椒末野山椒泡椒炒香，在放適量的花生醬，豆豉切莫，孜然炒香。最後放適量雞精第幾滴料酒小火慢炒10分鐘左右炒的香氣撲鼻即可。

香的來源起源於油脂，辣的來源起源於辣椒，兩者結合才是王道，比如炸辣椒油用熟菜油增香，用二荊條辣椒增加椒香味，重慶火鍋則用牛油來提香辣味，動物油脂能很好的吸收辣椒的味道，另外做菜時調合香辣味，用辣椒醬或辣椒調味，配佐料蔥薑蒜等增加複合香