不鏽鋼鍋煮花生發黑是因為不鏽鋼鍋被花生裡面的鹽給腐蝕了。鍋和鹽產生了化學反應。因此導致了不鏽鋼鍋會發黑。但是這種化學反應不會產生有毒成分。因此煮出來的花生還是照樣可以吃的。花生含有豐富的氨基酸，礦物質和各種維生素。經常吃花生對人體非常有好處。

煮花生不變黑需要以下四個方面。

一:不要用鐵鍋煮，用鋁鍋煮就不會發黑。

二:不要煮太久.太久沒營養，顏色也變黑 。

三:一定要在剛好煮熟就撈出來,涼幹水分,不能浸泡在水中。如果遇天氣好最好是趁熱放在太陽下晒乾水分保持花生本色。

四:在出鍋前2分鐘放鹽，可以保持花生出鍋不變色。

1.泡一下再煮

在煮花生前可以先提前用清水浸泡半天，這樣煮出來的花生就不容發黑了，而且泡過的化合是煮起來也比較容易爛。

2.不要用鐵鍋煮

想要花生煮出來不發黑，最好不要用鐵鍋煮， 因為鐵質遇熱會氧化，色澤會轉深。建議用鋁鍋或者不鏽鋼鍋煮就不會發黑。

3.水滾後重新加水

在煮花生的時候可以在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了。

煮花生不發黑的小竅門，在清水中加入一勺食鹽和適量的白醋攪拌均勻，把洗乾淨的花生放進去浸泡10分鐘後撈出，因為白醋的酸性可以將花生軟化，使花生更容易煮爛，而且不容易煮發黑。



可以用手把花生頭部按一個小口出來，也可以用刀輕輕的拍一下，開口的花生在煮的時候湯汁容易進入到花生裡面，可以更好的入味。



煮花生的時候鹽可以多放一些，浸泡3小時以上讓花生更加的入味。