回覆列表
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1 # 烏鴉110112
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2 # 用戶6841971519841
1 用啤酒和開水燒紅燒肉的口感會有不同的體驗2 啤酒中含有酵母和香味成分，可以讓肉質變得更加鮮嫩，同時會有一些淡淡的酒香味道。
而開水則可以讓肉質更加細膩，但口感稍顯平淡。
3 如果你喜歡口感更嫩且有一定香氣的紅燒肉，那麼可以選擇用啤酒燒製；如果你希望肉質更加細膩，可以選擇用開水燒製。
當然，也可以將二者混合使用來燒製。 -
3 # 弦子luxianzi
味道和口感不同。加啤酒做出來的紅燒肉要比加水煮出來的更香更糯，紅燒肉一般用的是五花肉，油脂比較多，啤酒含有酒精，可以與油脂發生酯化反應，使肉變的更香更糯，一點腥味都沒有。
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4 # 易小理
主要區別在於口感差異。
用啤酒口感更好，開水口感淡一點。
首先，加啤酒的時候要加一點水。添加啤酒的目的是為了去除肉中的腥味。啤酒本身含有糖和水。肉或魚加啤酒的目的是去腥增味，讓肉更甜更爛。啤酒可以有效的去除牛肉中的腥味，並且燉出來的牛肉肉質更加的好吃，吃起來也很香，也會更好的消化，而用水煮則只起到了一個煮熟的作用。
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5 # 認真金桔7s7
回答如下：紅燒肉用啤酒和開水的區別在於啤酒可以增加菜餚的口感和香氣，讓肉更加鮮嫩多汁，同時啤酒中的酒精也可以起到去腥的作用；而開水則相對單調，只起到煮熟肉的作用，不會為菜餚帶來額外的味道和口感。此外，使用啤酒燒紅燒肉也更加考驗廚師的技巧，需要注意啤酒的量和時間，以免影響口感。
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6 # 盛小草
用啤酒的香一些吧。有酒香。更易煮熟爛。可能是啤酒含有豐富的天然酵素成分吧 現在多數人 燒紅燒肉時喜歡用啤酒替代開水
當然可以,沒什麼影響,我做紅燒肉湯不夠時都是直接加開水。一般來說燉肉時，發現湯不夠時要加熱水，保持溫度，加冷水影響味道。紅燒肉沒必要用啤酒，買好一點的肉，加料酒，就會去掉腥味。
都是做魚時加啤酒的，做魚加啤酒真的是沒有魚的腥氣味，這種氣味料酒很難去掉的。