1、不能噴香水，2、禁止兌雪碧，3、禁止大口喝，4、禁忌混著喝，5、忌與海鮮為伍，喝紅酒的大禁忌大家在喝紅酒的時候一定要多加注意，只有按正確的方法去細細品味紅酒，才能讓領略到紅酒的真正魅力，才能品味到紅酒文化的內涵。

1、要保證發酵容器和工具充分清洗乾淨，建議使用前用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾。

2、因為葡萄表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，以達到抑制雜菌繁殖的目的。

3、控制好發酵時的溫度，建議控制在15℃~25℃之間，避免高於30℃

4、在發酵期間，不要向發酵容器內添加水。

一，葡萄酒的質量源於葡萄的質量，因此要釀造葡萄酒一定要選擇優質的葡萄。對葡萄首先需要進行徹底的殺菌，但是也要注意這個過程中，不能用化學類消毒劑來對葡萄進行殺菌消毒，這樣可能留下殘留物質，並不安全，同時也會影響到葡萄的發酵。

二，在家自釀葡萄酒時，器皿、工具的衛生條件控制不好，也容易滋生很多細菌。因此，在釀製前，就應備好所有需要用到的器皿和工具，並最好通過高溫蒸煮對它們進行消毒。釀製過程中，最好“一氣呵成”，避免其它因素（如沾生水、外來雜質等）汙染葡萄或器皿等。

三、“自釀族”為追求健康，以為不添加任何化學添加劑，就能釀製出純天然的健康葡萄酒。殊不知，酒廠釀製葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑，用來殺菌、保證陳年。因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。因此在家自釀葡萄酒時也可以適當添加類似安全的添加劑。

四、自釀葡萄酒不要儲存過長時間。大家都認為“酒越陳越香”，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。因此，最好每一批少釀一些，釀製成酒後，最好在一年內喝完。