本人認為燉東西還是用鐵鍋好。我就愛吃鐵鍋燉出來的東西，什麼排骨啊，魚呀，雞呀……大排骨燉土豆是一道非常美味的家常菜，大骨頭燉土豆，做法簡單，別有風味，大骨頭軟爛鮮香，香而不膩，土豆吸足了大骨頭湯的油脂，軟面香滑，比肉還好吃，一大盤端上桌，土豆瞬間被吃光。

我贊成大排骨燉土豆用鐵鍋！

大排骨燉土豆最好不要用生鐵鍋。因為生鐵鍋容易掉顏色，燉出來的排骨湯顏色發黑，一般情況下用不鏽鋼鍋或者高壓鍋之類的器皿來燉排骨。燉排骨的時候，多放點兒姜味道會更鮮美，排骨在快燉好的情況下再放入土豆，不然排骨湯會很粘稠不清澈。

排骨燉土豆（鑄鐵鍋）的做法步驟

步驟 1

3.土豆切略大塊（否則都沒了）備用，蔥花薑片蒜塊備用。 排骨洗淨，多放點冷水下帶有薑片的鍋，焯到開鍋後3分鐘變色了就撈出！！

步驟 2

1.洗排骨，沒有骨頭的肉比較厚的切開否則不入味，肥肉不要都扔了。 2..準備好一小碗生抽：老抽：糖=2：1：兩塊糖，一大勺料酒。 4.鍋內加油一小小勺（排骨自己也有油）鍋加蔥薑蒜，八角，香葉一起炒到有香味。下排骨炒，炒到上色了。

步驟 3

5.一次性倒入熱開水！與肉持平。加入蔥2段，燒開中小火燉15分鐘（前5分鐘不蓋鍋蓋）； 加入土豆，和冰糖2顆，再小火燜燉15分； 最後加五分之一勺鹽，打開鍋蓋開始收汁到基本無湯出鍋。（收湯約5分鐘）

主料3人份

五花肉500克

土豆3個

輔料

食鹽半勺桂皮少許白糖20克幹辣椒2個醬豆腐3塊香葉1個料酒少許醬油少許蔥花少許食用油適量姜5克大蒜10顆花椒少許大料一個

步驟1

成品

步驟2

備料

步驟3

熱鍋涼油，準備炒糖色。

步驟4

放入所有香料，加白糖，炒香。

步驟5

放入五花肉，加入料酒、生抽、醬豆腐。

步驟6

翻炒直至五花肉變成金黃色。

步驟7

加入涼水，末過豬肉。

步驟8

土豆切滾刀塊。

步驟9

土豆加入鍋中，開鍋5分鐘後關小火，燉一個小時。

步驟10

收湯，起鍋。