冷面起源於東北地區,一般來講都是指的北韓冷面,這是一種馳名中外的小吃,受到了人民群眾廣泛的喜愛

冷面起源於東北地區，一般來講都是指的北韓冷面，這是一種馳名中外的小吃，受到了人民群眾廣泛的喜愛，在北方地區冷面，尤其指的是蕎麥麵，通常顏色偏暗，吃起來卻是十分的爽口。根據老一輩人的口口相傳，中國的冷面起源於北韓族，北韓族的冷面是在19世紀末，隨著北韓民族的人民的遷徙而一起帶來的，迄今為止，已經有200多年的歷史了，由此也可推測，冷面是東北地區的一種特產。

二、冷面的特點

由於它獨特的起源，所以他充分具備了北韓族的飲食習慣其次，冷面的制作工藝十分精細，他都是有一根一根的蕎麥麵拼接煎烤而成，形成一張冷面進一步進行加工的制作工藝十分精細並且在冷面制作過程中，不會添加任何的添加劑，所以它又被稱作純綠色的健康食品。

陝西

冷面是陝西當地的一種特色麵條,冷面是把蕎麥麵條放入蘿蔔或白菜泡菜裡,再放上豬肉片的麵條。

麵條起源於中國,已有四千多年的制作食用歷史。

麵條是一種制作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。

冷面，是北韓族民間傳統麵食。其中尤以蕎麥麵冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。冷面可分為冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等。通常用蕎麥麵、小麥面、澱粉或玉米麵、高粱米面加榆樹皮面為原料。