玉米片是一種粗糧細做的新型便捷食品，既可作食品小吃，又可蒸煮燜炒，具備酥、香、脆的特點。加工玉米片的副產品還是製造白酒、色酒、小香檳、飴糖和成型飼料的原料，可綜合利用。其加工方法如下：

1、原料選擇：選用黃色或白色、發芽率不低於85％、不完善粒不超過5％、水分含量不超過14％的無黴變、無蟲蝕、色澤味道正常的玉米，用振動篩和比重去石機消除雜質。

2、著水：將清理後的玉米放入90℃熱水鍋中溼潤3—5分鐘，使其含水量達16％，以利脫皮。

3、剝皮提胚：採取330型碾米機、振動平篩、6FG—28型磨粉機，組成剝皮提胚工藝。用碾米機磨碾脫皮略碎提胚，再過篩磨，使玉米皮、胚和胚乳分別，此後經吸風分別過篩分級，去掉皮、胚芽和玉米粉，得到純淨玉米渣。

4、浸泡：將玉米渣放入沸水中，同時加入食鹽、花椒、大料（比例為玉米渣：食鹽：花椒：大料＝150公斤：750克：40克：35克）等調味品，浸泡40—50分鐘，鍋內水溫維持98—100℃，當玉米渣水分含量為30％—50％時撈出。

5、蒸煮：選用臥式方型高壓消毒器，蒸煮90分鐘，使玉米澱粉達到糊化、明膠化。

6、破團與壓片：蒸煮過的玉米渣有結成團塊狀的要破結，使其呈散粒狀，以備壓片。壓片採取臥式兩輥壓片機，壓成厚度為0.2—0.4毫米的玉米片。

7、烘乾：選用遠紅外線隧道式主動恆溫食品烤爐，進口溫度為120℃，中間溫度160℃，出口溫度200℃，烘烤2分鐘，使其水分降到10％以下。

8、油炸：單調冷卻後的玉米片，一部分可直接裝袋密封入成品庫；一部分可在200℃的食油中油炸，達到膨脹，呈微褐色酥香片，食時酥香可口。

用機器做玉米麵條配方如下：批量加工自熟玉米麵條做法將玉米麵50斤、麵粉30斤、澱粉20斤、筋力源W型0.5-0.8斤等乾粉混合倒在和麵機裡，加入40度左右溫水38斤，攪拌和成麵團，靜止醒發20-30分鐘，再揉成圓條，放入自熟機軋製成熟麵條，然後，放入涼棚熟化5-8小時，再放入涼水浸泡15分鐘，搓散，然後，陰干表面水分，再噴點色拉油，即可包裝銷售。