準備食材：蒜薹200克、前上肉100克、胡蘿蔔100克、油適量、鹽1茶匙、味精1茶匙、生抽1茶匙、醬油1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、大蔥1段。

做法：

1.蒜薹洗淨切段。

2.前上肉洗淨切絲，胡蘿蔔切條，大蔥切片，薑切片，蒜切片。

3.首先起鍋燒熱水，倒入蒜薹、胡蘿蔔焯水至熟撈出備用。

4.然後起鍋倒油，油溫6成熱，放入蔥、姜、蒜，炒出香味，再倒入肉絲炒至斷生，接著倒入焯好的食材，調入醬油、鹽、味精，翻炒3分鐘。

5.接下來調入生抽翻炒入味即可。

先望鍋裡到油等油熱後放肉然後翻炒肉，等肉有八分熟後放鹽，雞精，到生抽老抽攪拌最後放蒜薹翻炒，多翻炒幾下使肉和蒜薹以及調料翻炒均勻，然後加點少許的水水燒開後蓋上鍋蓋，把火關小然後嘗嘗菜汁裡的調料是否合口味，最後就可以吃了

一、食材

五花肉絲、蒜薹、花椒、乾紅辣椒、薑絲、生抽、老抽、食鹽、食用油。

二、做法

1、五花肉洗淨，切成肉絲；

2、蒜薹用流水沖洗乾淨，切成三四厘米左右的寸段；

3、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後放入五花肉絲，煸炒出部分油脂；

4、加入少許的老抽，讓肉絲充滿濃郁的醬香味；

5、放入薑絲、花椒、乾紅辣椒絲爆香；

6、放入蒜薹，用大火爆炒；

7、蒜薹的表皮起稍微的褶皺，有噼裡啪啦的響聲，說明蒜薹炒得差不多了，調入少許生抽和老抽；

8、出鍋之前，加入適量的食鹽，炒勻即可。

蒜薹洗淨切成段，再洗兩個青辣椒切成絲，肉切成絲，放入碗中，分三道加蔥姜水，朝順時針方向攪拌，然後再加入雞蛋清，朝順時針方向攪拌，然後再加點生粉水，最後加一點油，封住肉絲的水分，鍋加油帶油，七成熱將肉絲放入炒至斷生裝起，鍋再次下油，氣成熱加入蒜薹，辣椒炒至斷生調味，放入少許鹽，少許雞精，少許胡椒粉，少許生抽到入肉絲一起攪拌均勻即可出鍋

主料

蒜薹半斤，五花肉絲三兩

輔料

蔥薑絲適量

配料

鹽適量，醬油適量

蒜薹炒肉的做法步驟

1.蒜薹切段青（2.5cm左右），五花肉切絲。蔥姜切絲。

2.熱鍋熱油下入五花肉絲略煸，趁肉絲尚未完全變色放蔥薑絲一起大火煸炒。

3.注意觀察，繼續煸炒至肉絲舒展開來。

4.下入蒜薹，大火頂一下，炒出鍋汽，待蒜薹變綠有8成熟時加鹽調味。

5.繼續快速翻炒均勻，調入醬油，翻炒至上色。

6.注意火候，翻炒至熟即可出鍋裝盤。

蒜薹180克

瘦肉200克

輔料

油適量鹽1勺生粉1勺醬油1勺姜適量蒜適量雞精1勺

步驟1

準備好瘦肉。

步驟2

準備好蒜薹洗淨切段。

步驟3

瘦肉切片。

步驟4

加醬油，生粉，鹽和雞精拌勻醃一下。

步驟5

鍋熱油，下點花椒。

步驟6

下入肉絲。

步驟7

翻炒變色。

步驟8

盛出備用。

步驟9

鍋另熱油，下薑絲炒一下。

步驟10

加點紅辣椒。

步驟11

加入蒜薹。

步驟12

加鹽炒熟。

步驟13

加入肉絲，翻炒均勻即可。

食材明細主料：蒜薹一把、豬肉一塊輔料：醬油適量、料酒適量、油適量、鹽適量、甜麵醬一勺蒜薹炒肉的做法步驟

1肉切條，放適量醬油料酒醃製10分鐘。

2蒜薹洗淨切段。

3鍋內放適量油，油熱後，放肉翻炒。

4肉炒至變色，放一勺甜麵醬炒勻。

5加蒜薹，翻炒，瀝少許水，加適量鹽，翻炒均勻即可。

蒜薹炒肉的正宗做法如下：

食材：

裡脊肉250、蒜薹350、小米椒適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、鹽適量

步驟：

1/5

裡脊肉切成薄片，蒜薹切成小段

2/5

放入料酒、生抽、澱粉，抓勻醃製10分鐘

3/5

鍋中放油，油熱放入肉片劃散，肉片炒至變白撈出備用

4/5

鍋中放入小米椒、姜蒜，炒出香味，放入蒜薹，煸炒2分鐘

5/5

倒入肉片、淋入生抽，翻炒幾下，加入鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可