用料:

鱸魚 一條

料酒 10克

食鹽 5克

生薑 20克

胡蘿蔔，香菇，冬筍，馬蹄，豆腐干，肥肉丁，木耳，豌豆 30克

食用油 15克

薑末 10克

豆瓣醬 30克

鹽 5克

白糖 5克

白胡椒粉 5克

水芡 15克

八寶魚的做法步驟:

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步驟 1

準備食材： ①醃製鱸魚（醃之前呢，給魚上下兩邊各開兩刀，讓它一會醃著更入味）：放入料酒，抹上食鹽，薑切片放入魚的刀口處，肚子裡，稍微醃製一下。 ②配料切丁：香菇，胡蘿蔔，馬蹄，豆腐干，肥肉，木耳，冬筍分別切丁，豌豆是現成的，不用切

步驟 2

炸制鱸魚： ①撩油炸鱸魚#防止魚炸爛 _炸魚前擦乾水分防止油噴濺（薑片都取出，取一張紙，拿住魚的尾巴，先撩油式炸魚） ②鱸魚下鍋炸（下鍋後不要碰，炸過一面再翻下一面，看到顏色變黃，有酥脆的感覺魚就炸好了，炸好後把魚從鍋裡取出來。）

步驟 3

炒制八寶醬 ①鍋裡放油，放入薑末，肥肉丁煸炒。 ②炒制豆瓣醬：放入豆瓣醬（根據自己口味，想吃辣點的可以多放點，炒出紅油來） ③放入八寶配料：依次吧準備的香菇，木耳，豌豆，筍丁，馬蹄，豆干，胡蘿蔔放入鍋裡，翻炒一下，加入少量鹽，白糖，白胡椒粉 ④倒入水芡：勾好的水芡倒入鍋中

步驟 4

裝盤 勾好的芡汁澆到魚上面，完成