黃燜甲魚羊肉的特色：

答：黃燜甲魚是山東濰坊地區傳統名菜，是一道以甲魚、肥母雞為主料的菜餚，出自山東濰坊，它有著獨特味道清鮮香醇，營養豐富，既是美味菜餚，又是滋補上品。

黃燜甲魚羊肉的做法：

用料:

羊排 500g

老鱉 1只

鹽、醬油、糖、醬油、姜、蒜子、八角、雞精 適量

步驟:

1、老鱉洗淨、剝去表皮，剁塊。 2、將羊肉放入高壓鍋，加入黃酒、姜，用高壓鍋將其燉熟。

3、油鍋加油大火加熱，放入老鱉塊、姜、蒜子翻炒，待肉變色，改小火略燒一會，約7成熟時盛出。 4、將燉熟的羊肉放入鍋中，大火燒開後，加入燒至7成熟的老鱉，再加鹽、醬油、糖、八角改小火燉，直至燉爛、燉入味，出鍋前加點雞精。

主料

甲魚1只（1000克左右）羊肉1000克

輔料

花椒油100克，紹酒50克，蔥15克，姜15克，八角5克，醬油60克，麻油少許

黃燜甲魚羊肉的做法步驟

1. 將甲魚宰殺洗淨。和羊肉一起放入鍋內

2.加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。

3.拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。

4. 炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和羊肉的湯）、酒、味精、然後把甲魚和羊肉一起放入鍋內

5.燜燒六七分鐘後，淋上麻油少許即成。

1、材料：甲魚1只、姜2片、老抽1湯勺、白酒2g、青椒3個、白胡椒粉少許。

2、甲魚洗乾淨剁成塊，過一下水。

3、熱油下甲魚、薑片爆炒，開始火不能太大。

4、吃辣的放幹辣椒，放鹽，老抽，放白酒。繼續翻炒。

5、加水燜，水量蓋過甲魚即可。

6、汁差不多的時候放青椒，放白胡椒，提鮮，也好看。好吃的黃燜甲魚就做好了！

1、甲魚1只，姜1片，鹽1勺，枸杞適量，當歸3片，紅棗2顆，瘦肉適量，山藥1根。

2、燒鍋開水，水滾開後放薑片放甲魚放瘦肉放料酒。

3、煮至沸騰後起血末撈出洗乾淨。

4、砂鍋煮水沸騰後，加入甲魚瘦肉和藥材，大火煮至沸騰，中小火燉煮35分鐘左右，加入山藥後燉煮20分鐘左右，加鹽調味。

5、起鍋裝盤即可食用。

主料：甲魚1只、洋蔥半個、香菜3根、蒜頭6瓣、姜6克、前臀尖200克

調料：桂皮3克、老抽20毫升、香葉3片、八角3個、花椒粒少許、糖5克、幹辣椒6個、鹽7克、雞精3克、料酒20毫升

做法步驟：

1、準備其它材料，如上：肉切片，肥的單放，線椒和紅椒切段，洋蔥切片，蒜切塊，姜切末。

2、乾料：辣椒、桂皮、香葉、花椒粒八角

3、鍋內燒熱，放入食用油，肥肉翻炒炸油。

4、待油炸出後，放入乾紅椒、桂皮、花椒、香葉、八角炒。

5、一分鐘放入甲魚和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲魚微黃。

6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

7、顏色炒勻後放入沒過甲魚的水，中火加蓋繼續燉。

8、水剩餘三分之一左右（大概20分鐘）加入青紅椒洋蔥鹽、雞精。

9、水份收幹後放入香菜。

10、裝盤。