謝謝邀請回答：醋泡大蒜，最佳量4至5半為好。吃多了不利眼睛，也易上火；酸和蒜雖說殺菌利體健康！但也不要吃多。不是有句古話：凡是實物，少吃多有味，吃多傷脾胃。至於泡蒜汁，應該能吃！我做泡蒜加工，很細。發去皮，再水泡，再用鹽泡一夜，第二天才把燒熟的冰糖和醋水冷透；泡蒜如此潔淨的汁，完全可以食用。既殺菌做菜又美味，還不浪費。

糖醋蒜的比例：蒜：鹽：醋：水為4：2：1：8糖醋蒜的製備方法：蒜200克，鹽100克，醋50克，水400。

1、撕掉大蒜的外皮。小心處理大蒜並保持乾淨。

2、準備適量的冷開水和白開水，加鹽攪拌，煮沸。

3、把去皮的大蒜放在鹽水裡三天。

4、打開鍋，倒水，煮沸、加醋、煮到糖溶解。把火關掉，冷卻。

5、將浸泡過的大蒜放入乾淨、無水的容器中，然後倒入煮沸的糖水。

6、蓋好蓋子，把純水倒進罐子裡，封好。醃2個月。

7、完成。

大蒜噴醋的比例是1：300。大蔥、小蔥、洋蔥、大蒜，韭菜等，一般在冬季低溫時噴施，噴施濃度為1:300，也就是一公斤白醋兌水300公斤。7天噴一次連噴2～3次。白醋噴施蔬菜的濃度也要隨著季節和溫度的變化而改變，在氣溫高的夏季，蒸發量大，濃度要高一點，一般以1:500倍的濃度，也就是一公斤白醋兌水500公斤噴施。

在冬季和早春，蒸發量小，噴施的濃度為1:200～300倍，也就是1公斤白醋兌水200～300公斤。

大蒜噴醋的比例是什麼樣的呢？一般大蒜：醋的比例是2:1。

制作過程

首先對大蒜進行處理，新鮮的大蒜清洗乾淨，之後去除幾層外表皮，一般留兩層蒜皮就可以了。然後把清洗乾淨的大蒜頭朝下，晾乾水分。這個過程建議延長時間，盡量把水分瀝乾。之後乾淨的鍋中放入清水、白糖、醋、一點點鹽，大火燒開，等到水開了之後，調味品融化後就可以關火放涼。等到水涼好之後就可以準備醃製了。把大蒜放在玻璃罐中，然後緩緩加入醬汁，直至沒過大蒜就可以了。醃製幾天後就可以吃了。