主料：鱸魚一斤左右，蒸魚豉油適量

輔料：食用油2湯匙，鹽適量，料酒2湯匙，蔥1段，姜1塊，紅椒少許

做法：

1.鱸魚洗淨，切花刀。

2.鱸魚用鹽、料酒、薑片醃製半小時。

3.取魚盤，盤底擺蔥段、薑片，上面放醃好的魚，再放蔥、姜。

4.將魚擺入蒸鍋，水開上汽後蒸十分鐘。

5.將盤裡的湯汁倒掉，蔥、姜也去掉，淋入蒸魚豉油，擺蔥絲，紅椒絲，淋入熱油。

主料：

鱸魚1條（1斤）

輔料：

大蔥蔥花適量

生薑薑絲適量

蒸魚豉油1大勺

食用油適量

蔥段 4段適量

烹飪步驟

步驟1/7

魚清洗乾淨，在魚背切一刀，讓魚中間更容易熟。

步驟2/7

在蒸魚的盤子上好蔥段，把魚放在蔥段上，開水後把盛魚的盤子放在鍋裡。

步驟3/7

蓋好鍋蓋，大火蒸6分鐘

步驟4/7

鬧鈴響起，關火，魚在鍋裡燜1-2分鐘。把魚移到合適的碟子。

步驟5/7

熱鍋裡放油，放入薑絲翻炒幾下，把油和姜倒在魚身上。

步驟6/7

鍋裡有少許的油，倒入蔥絲翻炒幾下，把蔥倒在魚身上，倒入醬油。

最後一步

上菜。

1、主料：鱸魚(500克)。

2、調料：醋(200克) 醬油(50克) 白砂糖(200克) 澱粉(豌豆)(50克) 姜(25克)。

3、鱸魚去鱗，去鰓，去除內臟，洗淨。

4、鍋內加水(以水能淹沒整條魚為宜)燒開，將魚放入，用小火燜約8分鐘後待魚斷生撈起裝盤撒上薑末。

5、鍋上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少許水燒開勾芡，淋在魚上即可。

用料:

鱸魚1條

蒸魚豉油2勺

姜蒜適量

大蔥1根

料酒2勺

鹽2克

太太樂原味鮮醬油1勺

胡椒粉2克

步驟 1

準備所有食材，大蔥綠色和白色部分分別切細絲，小米椒也切細圈。

步驟 2

鱸魚洗淨，斜切改刀，魚身用手塗抹胡椒粉和鹽，塗抹到兩面和肚子裡，讓它更入味。

步驟 3

再倒入料酒，塗抹魚全身，肚子裡要塗抹，放上薑片和蒜片，加一點太太樂原味鮮醬油更入味噢，這樣醃製十分鐘以上。

步驟 4

把剩下的大蔥，薑片蒜片放一點鱸魚肚子裡。上鍋蒸8-10分鐘。

步驟 5

蒸好後把魚底部裡的水分倒掉，一定要倒掉～放上大蔥絲和小米椒，倒入2勺蒸魚豉油。

步驟 6

最後澆上7成溫熱油即可

材料

主料：海鱸魚一條（約2斤）

調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽

做法

1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。

2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！

3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。

4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

主料：鱸鮭魚一條

輔料：乾紅椒適量、薑片適量、蔥結適量

配料：糖適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量

做法：

1.魚洗淨後，正反面均勻的劃上幾刀，方便入味。

2、蔥結，薑片塞入魚肚中。

3、少量的鹽塗抹全身，倒入料酒去腥，醃製20分鐘。

4、蔥結，薑片，乾紅椒油鍋爆香。

5、魚倒入微煎至兩面魚皮變黃。

6、放入糖，老抽，生抽，料酒，適量的清水，大火燒

7、燒開後，轉小火繼續燒製15分鐘，後再轉大火收汁。出鍋前撒上蔥花或香菜葉即可。

1.鱸魚去鱗和內臟，洗淨，片下魚肉。

2.魚肉切成厚片，加料酒、適量的鹽、生粉攪拌均勻備用。

3.魚身兩側抹上五香粉。

4.魚身抹上五香粉後沾上蛋液與生粉。

5.魚身投入溫油鍋中炸熟。

6.小油菜洗淨，過油鹽水鋪在盤底。

7.胡蘿蔔、草菇切片。

8.底留底油，先放魚肉旺火快炒。

9.將肉魚撈出。

10.鍋留底油，放薑片、紅蘿蔔、草菇翻炒，加少許鹽調味。

11.1/2小勺生粉+1小勺水攪拌均勻，紅蘿蔔炒至軟身，倒回魚肉翻炒均勻，倒入生粉水勾薄薄的欠即可盛出。

12.炒好的魚肉盛在小油菜上即可。