臘腸在廣東，香港，澳門和其他一系列的南方地區都是很常見的，大多數家庭都會在過年前制作臘腸來當作年貨，就算過年時吃不完也能留到剩下的日子慢慢食用，那麼臘腸該怎麼採取什麼方法來保存，才能保存的時間長，又能不讓臘腸的風味流失呢。
比較常見的方法，就是放入冰箱或者冷藏室之類的地方進行低溫保存，一般來說將製作好的臘腸放入冰箱，臘腸的存放時間能夠延長至一年之久，想吃時從冰箱或冷藏室裡拿出來即可，真正意義上的隨取隨吃。
如果沒有冰箱，也可以準備一個密封性較好的缸，把缸洗乾淨確認裡面晾乾無多餘的水分之後，然後在底部放置一個竹架，把臘腸鋪在上面並在臘腸上撒一些白酒，給缸蓋上蓋子，再把蓋子周圍的縫隙用東西封住，確保它不會漏氣，放置於陰涼的地方，避免日曬和雨淋，能夠保存半個年頭，而且開封后，臘腸的香氣依舊。
還有的方法，是把臘腸掛在低溫通風的地方，這種方法一般用於農村多一點，這種方法相比用冰箱，更講究溫度的把控，懸掛在溫度為二十攝氏度的環境最為適宜。這種方法就不如用冰箱那般保存時間長，保存時間大約為3個月左右，時間一長，臘腸的口感就會受到影響。
臘腸的食用方法
說完了臘腸的保存方法，當然也要來說說臘腸的食用方法，臘腸在不少地方都是被人當作一種下酒好菜，把臘腸煮熟之後，切片來招待客人，一起小酌一杯，別提有多香了；和其他食材一同炒制，味道也是不同凡響的，特別是蔬菜類，因為臘腸本身就具有鹽分，能夠給蔬菜增添一分獨特的風味，這也意味著在炒的時候無需過多的放鹽，防止菜品過鹹。拿來燒烤也是不錯的選擇。
臘腸在廣東，香港，澳門和其他一系列的南方地區都是很常見的，大多數家庭都會在過年前制作臘腸來當作年貨，就算過年時吃不完也能留到剩下的日子慢慢食用，那麼臘腸該怎麼採取什麼方法來保存，才能保存的時間長，又能不讓臘腸的風味流失呢。
比較常見的方法，就是放入冰箱或者冷藏室之類的地方進行低溫保存，一般來說將製作好的臘腸放入冰箱，臘腸的存放時間能夠延長至一年之久，想吃時從冰箱或冷藏室裡拿出來即可，真正意義上的隨取隨吃。
如果沒有冰箱，也可以準備一個密封性較好的缸，把缸洗乾淨確認裡面晾乾無多餘的水分之後，然後在底部放置一個竹架，把臘腸鋪在上面並在臘腸上撒一些白酒，給缸蓋上蓋子，再把蓋子周圍的縫隙用東西封住，確保它不會漏氣，放置於陰涼的地方，避免日曬和雨淋，能夠保存半個年頭，而且開封后，臘腸的香氣依舊。
還有的方法，是把臘腸掛在低溫通風的地方，這種方法一般用於農村多一點，這種方法相比用冰箱，更講究溫度的把控，懸掛在溫度為二十攝氏度的環境最為適宜。這種方法就不如用冰箱那般保存時間長，保存時間大約為3個月左右，時間一長，臘腸的口感就會受到影響。
臘腸的食用方法
說完了臘腸的保存方法，當然也要來說說臘腸的食用方法，臘腸在不少地方都是被人當作一種下酒好菜，把臘腸煮熟之後，切片來招待客人，一起小酌一杯，別提有多香了；和其他食材一同炒制，味道也是不同凡響的，特別是蔬菜類，因為臘腸本身就具有鹽分，能夠給蔬菜增添一分獨特的風味，這也意味著在炒的時候無需過多的放鹽，防止菜品過鹹。拿來燒烤也是不錯的選擇。