用料：金鯧魚2小條（最好是一大條），薑片六七片，生抽2勺，蠔油2勺，白糖1勺，食用油適量，芝麻香油1勺，水若干

步驟 1

1️⃣處理好的金鯧魚鋪上薑片醃製片刻

2️⃣鍋中加入適量水燒開後放入金鯧魚大火蒸8分鐘（ 看魚的大小調整蒸的時間，今天的魚有點小，8分鐘的時候已經熟透了）

步驟 2

蒸魚的時候切好蔥絲備用

步驟 3

生抽2勺

蠔油2勺

白糖1勺

芝麻油1勺

加入適量水混合成液體

（這一步可用蒸魚豉油代替，方便，省事）

步驟 4

蒸好的魚把薑片取出，盤底的水倒掉不要

步驟 5

鍋裡燒熱油至冒煙狀態

步驟 6

將熱油淋入蒸好的魚上面。

步驟 7

趁著鍋裡餘溫倒入生抽蠔油芝麻油白糖混合好的液體，燒熱至冒大泡泡。

步驟 8

將熱好的液體澆在金鯧魚上即可。

做法：
1、金鯧魚洗淨，身上抹上鹽，醃製15分鐘，然後吸乾表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜幹辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開後，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤開吃了

鯧魚洗淨用鹽和料酒醃製15分鐘。將大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透即可。

材料：鯧魚600克，油適量，白砂糖2大勺，生抽1大勺，香油1大勺，薑片5片，蔥4根，五香粉1 小勺，料酒1勺，鹽1 小勺

1

買回鯧魚直接切段

2

再去除內臟，清洗乾淨瀝乾水分

3

放點料酒、鹽、蔥、姜醃製一會

4

鍋里加適量香油

5

爆香蔥姜

6

按生抽與砂糖1：2的比例，加生抽

7

加砂糖

8

加五香粉

9

加點水一起煮開後，放涼備用

10

起油鍋放入鯧魚

11

炸熟，炸到魚的邊緣泛黃

12

撈出放入調好的汁水裡浸泡一會即可

1· 將一條鯧魚收拾好洗淨晾乾，兩面花刀把魚身切成小方格，千萬不要切斷，鯧魚的魚頭很小，我直接就給去掉了。

2· 先將料酒均勻的抹在魚身上，這樣可以去除魚的腥味，然後再用少許鹽均勻的抹在魚身上，增加魚的味道！

3· 做一個料汁，五香粉2克左右，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺可適當加2勺清水，具體可根據自己的口味適當添加或酌減

4· 將醃製好的魚均勻的抹上乾麵粉，熱鍋倒油，比做菜時稍多一點，加熱到5成熱，中小火，將魚放進鍋中煎，煎到兩面金黃，焦脆。

5· 將煎好的魚放到盤子裡，將鍋裡多餘的魚倒出，將調好的料汁倒入鍋中加熱燒開，然後將料汁澆到魚上。