牛肉300公克，幹荷葉1張，蒸肉粉100公克，薑末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。

2.將牛肉片加入調味料拌勻醃約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.將作法2的材料以荷葉包住放進蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。

用料：牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮1片，花膠適量，兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油。

步驟 1大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋裡一起炒炒至大米發黃，盛出來晾涼。

步驟 2徹底晾涼後，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆粒口感會更好，加水攪拌，至看不到乾粉的狀態，放一旁備用。

步驟 3切點薑絲和蔥段泡水

步驟 4把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水揉勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進水，碗底出現多餘不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油揉勻。

步驟 6最後把前面做好的蒸肉米粉揉也進肉裡，再加一大勺紅油揉勻。

步驟 7抖散放進蒸鍋裡，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這裡是蒸了一小時。

步驟 8出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒麵。如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。