1、牛肉冷凍能保存一個星期。

2、為防止牛肉結霜、脫水及氧化，需確實密封並保持溫度在-15℃或更低。將牛肉塊分別以塑料袋包好抽掉空氣。注意無論是冷凍或冷藏，都勿使牛肉接觸空氣。解凍過的肉勿再冷凍，否則會大大影響肉的風味。肉類產品溫度低可以保存長時間，但以經濟以與能源觀點來考慮，就應保存時間長久來選擇冷藏庫溫度，如肉類在-18℃下可以儲存4-6個月，在-23℃下可儲存8-12個月。



涼拌牛肉放冰箱的冷藏，可以保存兩天時間，時間久了，容易變質。

首先準備好調料，小蔥大蔥洗乾淨切成小段，香菜洗淨切碎，大蒜用刀拍碎，小米辣切碎備用。

將牛肉解凍後放入開水汆一下然後切片，放入適量調味鹽，和勻後，放入準備好的小蔥，蒜蓉，香菜，小米辣，油辣子海椒，以及適量味精雞精，放入少量白糖提鮮，拌勻後，即是一份好吃的涼拌牛肉

簡單蒜醬汁就可以，最大可能保留醬牛肉的原味。將滷好的牛肉從冰箱裡面取出來，放至室溫，待解凍後切1毫米左右厚的片，在盤子裡擺好，取大蒜去皮拍碎，切成蒜末，加生抽，香油，少許味精攪拌均勻，撒在牛肉片上即可，這樣的吃法，最大限度的保留了牛肉的原味。

煮好的牛肉放冰箱冷凍後怎樣涼拌好吃，這個答案是因為你滷好的牛肉放在冰箱裡面冷凍後必須要加熱才可以食用。

首先你先從冰箱裡拿出滷好的牛肉，放在鍋裡隔水蒸燉15分鐘後，取出再冷卻上十分鐘後再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當多放一點放入少許雞精，辣子油或者再放一點小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時候用切好的涼片肉再來沾你製作好的蘸水，當然你也可以把以上佐料放入涼片裡一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實爽口。

如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。

還有一種最簡單，又能保留滷牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什麼都不放，這樣涼拌出來味道保留的很純真。

牛肉裡面有牛筋，做涼拌牛肉口感特別好。牛肉的涼拌做法：牛肉切薄片以後，就開做調料了，香菜、蒜、熟白芝麻，芝麻香油，醬油，如果喜歡辣的，也可以加點油潑辣子或者辣椒油。

蒜切蒜湯，香菜切細，調料放在一個料碗裡，把香菜碎和蒜泥放在牛肉片上即可。