1/10 首先將花椒倒入砂鍋或者炒鍋中焙乾



2/10 中間一定要用鍋鏟不斷的翻一下，利於散發潮氣



3/10 把食鹽用同樣的方式焙乾，直到顏色發黃



4/10 焙乾的花椒和鹽放在餐盤中晾一下



5/10 把焙過的花椒和食鹽一起倒入粉碎機，加工至粉末狀（沒有粉碎機的可以用料理機代替），如果也沒有料理機，就把焙乾的花椒和鹽放在案板上用擀麵杖擀也可以，用搗蒜的那種石頭的蒜臼子搗碎也是可以的



6/10 粉碎機開始工作了



7/10 10秒鐘以後



8/10 粉碎好的花椒鹽倒入餐盤，可以裝瓶了

用料:

鹽300克、海花紅尖椒5斤、小米辣1斤、生薑1斤、白酒少量

做法:

1、選辣椒：醃製酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣這種肉薄的，否則口感不好。

2、剪辣椒：將辣椒洗乾淨瀝乾水，剪成做菜大小。

3、拌鹽&泡辣椒：鹽和辣椒比例按照1：10攪拌均勻，燒開水泡到攪拌均勻的辣椒中，水蓋過辣椒即可。

4、晾涼：將辣椒晾至涼透；

5、加入生薑絲攪拌均勻：生薑切絲，拌少量鹽，後加入涼透的辣椒中，拌均勻；

6、裝壇：裝入醃菜壇中，加入少量白酒，蓋上罈子並加好壇沿水封坦，差不多一個月左右即可。

燒烤所用8種汁醬：（制作方法）

　　1：燒烤汁制作方法：

　　配料：

　　1：洋蔥，大蒜，（切末）

　　2：番茄沙司，紅酒，百里香

　　3：雞湯，燒汁

　　4：新鮮檸檬汁，美國辣椒仔，李派林，黑胡椒碎，法芥，辣椒粉，

　　鹽，雞粉，白胡椒粉，白糖，

　　製法：

　　一：鍋中放油炒1。炒一會放入2炒。在加入3煮大約30分鐘後。

　　二：放入4調味。

　　三：用打碎機打碎。

　　味型：酸甜辣鹹。顏色：暗紅

　　2：酸甜汁制作方法：

　　配料：

　　1：洋蔥，大蒜，（切末）

　　2：美極番茄辣椒醬，

　　3：雞湯，

　　4：糖，雞粉，鹽，白胡椒粉，新鮮檸檬汁，白醋，李派林，

　　法芥，

　　製法：

　　一：鍋中放油炒1。炒一會放入2炒。在加入3煮大約30分鐘後。

　　二：放入4調味。

　　三：用打碎機打碎。

　　味型：酸甜微辣辣微鹹，突出酸甜。顏色：鮮紅

　　不一樣的酸甜，不一樣的感覺，不一樣的味道！

　　3：泰式酸辣汁制作方法：

　　配料

　　1：大蒜，紅椒，新鮮朝天椒，（全部切末）

　　2：白胡椒粉，雨露，白醋，新鮮檸檬汁，雞粉

　　製法：

　　一：把1和2混合即可。

　　味型：突出酸辣，和魚露的味道。

　　如此的酸辣你還不心動嗎？

　　4：泰式雞汁制作方法：

　　配料：

　　1：洋蔥，大蒜，西芹，新鮮朝天椒，（切末）

　　2：泰式酸甜辣雞汁（瓶裝的）。番茄沙司

　　3：雞湯

　　4：鹽，雞粉，白胡椒粉，糖，新鮮檸檬汁。

　　製法：

　　一：鍋中放油炒1。炒一會放入2炒。在加入3煮大約30分鐘後。

　　二：放入4調味。

　　三：用打碎機打碎。

　　味型：酸辣帶甜鹹。

　　濃厚的雞肉香味。在加上酸辣甜著3種味道。真是別出心格。

　　5：南韓辣椒汁制作方法：

　　配料：

　　1：生薑，大蒜，大蔥，洋蔥，新鮮朝天椒，料酒，生抽。青紅椒

　　2：南韓辣椒粉，新鮮檸檬汁，鹽，胡椒粉，雞粉，

　　3：香菜末，法香末，香油，

　　製法：

　　一：把1放入打碎機打碎，然後放入2料，調和味。最後把

　　3放入攪拌即可。

　　味型：突出辣，帶酸鹹。

　　如此的味道直接挑逗你的食慾。

　　6：菠蘿汁制作方法：

　　配料：

　　1：大蒜，洋蔥，西芹，青紅椒，香菜，菠蘿，

　　2：番茄沙司，

　　3：都樂菠蘿汁，雞湯，

　　4：鹽，雞粉。胡椒粉，白糖，

　　製法：

　　一：鍋中放油炒1。炒一會放入2炒。在加入3煮大約30分鐘後。

　　二：放入4調味。

　　三：用打碎機打碎。

　　味型：酸甜突出菠蘿的味道。

　　如此的味道。如此的烹飪手法，趕快品嘗吧。讓你回味無群。

　　7：酸奶汁制作方法：

　　配料：

　　1：酸奶2瓶，新鮮檸檬汁，新鮮朝天椒，

　　2：鹽，白胡椒粉。

　　製法：

　　一：把1和2混合即可

　　8：巴西蔬菜汁制作方法：

　　配料：

　　1：洋蔥，青紅椒，番茄去皮去籽，青瓜，白醋，橄欖油

　　2：雞粉，胡椒粉，鹽，

　　製法：

　　一：把1用打碎機打碎，然後加入2調味即可。

　　巴西燒烤

　　燒烤其他汁醬：

　　1乾料：

　　孜然粉，辣椒粉，鹽，黑胡椒碎，椒鹽，

　　八桂鹽

　　2瓶裝：

　　醬油，醋，桂林辣椒醬，美國辣椒仔，番茄沙司，

　　3汁：

　　黑椒汁，紅酒汁，咖喱汁，沙爹汁，香草汁，