1、形態：體形為不規則的類方體，大部分為扁方體，身上有較深的壓痕和稍有扭曲，雖為不規則的類方體，直觀上卻美觀自然，而非仿製品的規則方體可比，雪茄形的正方體則更難看。

2、大蘆、短體：蘆碗大，少有雙蘆，蘆的基部與體肩近等寬，南韓紅參最為明顯。這種參的原料是由大馬牙品種加工而成，而二馬牙品種加工的成品是細小長蘆，不能加工高麗紅參。市場上所見有的高麗參小蘆、長蘆、長體都不是純正的高麗紅參。 　　

3、有光澤：這一點在櫃臺上真偽高麗紅參擺放在一起對比起來差別最為明顯，真正的高麗紅參顯得潔淨、泛黃、光亮，而偽品或叫仿製品則明顯的發汙，表面上似有灰塵，又似多年陳參。 　　4、皮細膩顯油潤：這是高麗紅參的主要特徵之一。特別是南韓高麗紅參，皮肉分明，顯潔淨、光亮、油潤，既使是天字品上部也有黃皮。值得注意的是黃皮即細膩又顯油潤，而不是粗糙的毫無光澤的白皮。北北韓紅參黃皮較少，但露白處也是油潤的黃皮而不是白皮。 　　

5、特異香氣：高麗紅參、大尾、切片、中切都具有同樣的香氣，不能確定什麼香氣而稱謂特異香氣。據周氏介紹是加工過程中加入了增色增味劑。在實踐中高麗參開盒後首先嗅到的是松香味和人參膏的氣味，放置一段時間才有特異香氣，而且放置幾年後仍具有這種香氣。 　　

6、內空、內白：絕不允許有內空內白的存在，良字參外部表面黃皮面積也最大，除了腿以外幾乎全是黃皮。這是由於人參生長期澱粉積累的少，先天不足，加工後內中糊化程度差，因而出現白心或空心。

主料:豬心1個，高麗參5g

調料:食鹽適量，水適量

高麗參豬心湯的做法

1.薑片3片，處得好的豬心一個（是豬肉檔處理好的）

2.高麗參，也就是常說的人參。

3.豬心用熱水焯過，去血水。

4.高壓鍋冷水，薑片，豬心壓20分鐘。

5.高壓鍋自然消氣，撈出豬心切片。

6.切片的豬心加上高麗參枸杞子倒回鍋內，再煮至水開關電，蓋上蓋子燜20分鐘調味即可。

用料

豬心 1個

正官莊10年高麗參 10克（兩人量）

鹽 按個人口味

高麗參燉豬心的做法步驟

步驟 1

兩人份，稱取10克高麗參，清水洗淨，過濾水泡上待用。

步驟 2

處理豬心：用流水沖洗，注意豬心裡的血管也要洗淨，可以壓一壓豬心，再反復清洗，以免血水殘留，煮出來有豬血味道影響整體口感。

步驟 3

處理好的豬心，每個血管插入兩片泡發好的高麗參，這樣燉煮出來的豬心更有味道。剩的高麗參跟泡發的水一起下鍋，鍋里加入漫過三分之二豬心的水。

步驟 4

大火燒開，差不多5分鐘左右，出現第二槓橙色線，轉中小火燉煮13分鐘（如果喜歡更軟爛的話可以再加點時間）。

步驟 5

將燉煮好的豬心切塊，再下鍋燒開加鹽即可。

步驟 6

美味的豬心湯就做好了✌️不加一滴油，豬心本身帶有點油，所以湯水也會有點油花

原料：豬心350克、高麗參10克、當歸10克、鹽5克。

　　制作步驟：

　　1、將高麗參、當歸洗淨並切細。

　　2、將豬心洗淨並剖開。

　　3、把當歸、高麗參放入豬心內。

　　4、把豬心放入燉盅內，加入適量開水，蓋上蓋子，用文火隔開水燉三小時。

　　5、調味即可。

正確的吃法應該是充分清洗高麗參和豬心，將豬心切成小塊，和高麗參、調味料一起放入鍋中燉煮數小時，直至豬心變得酥軟入味。
既保證了口感的好壞，也保留了高麗參的藥用功能。
因為高麗參和豬心都是營養豐富的食材，高麗參有滋養、補虛的功效，豬心則富含多種維生素和微量元素，而燉煮後，高麗參和豬心都會釋放出較大量的營養成分。
同時，可根據口味加入適量的調味料，如蔥薑蒜、料酒、鹽等，調配出適合自己口味的高麗參燉豬心，同時可據此拓展出其他菜品，使營養和口感更加豐富。

正確的吃法是將高麗參和豬心清洗乾淨，切成適當大小的塊狀。
然後將高麗參和豬心放入砂鍋中，加適量清水，燒開後改為中小火慢燉一小時左右，加入鹽和其他調料調味即可食用。
高麗參是一種滋補的食材，能夠補充人體的營養，豬心則富含蛋白質。
這種做法能夠融合兩種食材的營養成分，同時砂鍋燉制能夠保持食材的鮮美。
因此，高麗參燉豬心是一種營養豐富、美味可口的食品，適合多數人食用。

主料:高麗參10克

輔料: 豬心350克、枸杞10克

調料:鹽5克

做法

1. 豬心洗淨,剖開，

2. 把枸杞、高麗參放入豬心內，

3. 把豬心放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉三小時,調味即可。

材料

主料:豬心500克

輔料:高麗參50克枸杞子50克

調料:鹽4克

做法

把豬心洗淨,放入鍋內,加入高麗參片、枸杞子及清水適量,用文火煮1小時,加入精鹽調味即成.