需要炒三顆的雞蛋碎少許的胡蘿蔔丁兒。二兩的韭菜點兒。時候把他們調拌均勻。加入所需的調料。在包每一個餃子的時候，放入一個清理好的蝦仁。一個餃子就包好了。

調料

韭菜適量，蝦仁適量，豬肉餡適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，調餡料適量，食用油適量。

1/韭菜摘洗乾淨，控幹水分。

2/將韭菜切碎，放入盆中，倒入少許食用油攪拌均勻備用。

3/蔥去皮洗淨，姜洗淨切碎。

4/蝦仁去掉蝦線，切成小塊。

5/豬肉餡中放入適量水，順著一個方向攪拌，使水融入到肉餡中，放入蝦仁，鹽，味素，調餡料，生抽，料酒攪拌均勻。

6/放入蔥，姜攪拌均勻，最後將肉餡放入韭菜中攪拌均勻，放入適量食用油攪拌均勻。

把韭菜清洗乾淨，把水控乾淨後切成碎釘備用，把蝦仁清洗乾淨，開水撈一下備用放在一起，攪拌逐步放入耗油食鹽十三香等調料或者按照個人口味放入調料

【韭菜蝦仁餃餡】：

1、蝦去皮，挑背線，用鹽和澱粉搓一下，洗淨控幹，切成5mm的小塊。

2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉，再數次加入少量的水，不斷地攪拌。

3、韭菜切成3-4mm的細末，放到肉餡裡攪拌均勻。

4、加色拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。