主料：南瓜 輔料：香菇、雪菜、冬筍、肉末、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、白糖 烹製方法： 1、將南瓜去皮切成塊，入鍋中炸至金黃色撈出備用； 2、坐鍋點火倒入油，油熱後下肉末煸炒，加入蔥薑蒜末煸香，放入冬菇、春筍、雪菜翻炒，加鹽、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、雞精調味，將炸好的南瓜放入，烹入料酒，燒至湯汁變濃即可出鍋。 特點：軟爛香甜，營養豐富。 ?

1· 南瓜洗淨切片

2· 鹹菜切小段

3· 油鍋燒熱後放入切好的鹹菜翻炒下

4· 倒入南瓜，加點鹽，一點點水，煮至南瓜熟透

5· 出鍋時加點雞精

1、用料：老南瓜四千克，紅辣椒一千克，、生薑、大蒜、鹽、白糖和糯米粉各適量就可以。

2、把去南瓜去掉外面的硬皮，然後冼乾淨，再切成片狀，切片時最好讓南瓜片三到四毫米這麼厚，有拇指那麼大就可以了。

3、把切好的南瓜片放在太陽下爆曬，讓它的水分流失一些，曬好的南瓜片厚度就會變薄很多。在曬制南瓜片的同時，再把紅辣椒切成碎末，把大蒜去掉包皮也切成碎末，生薑洗淨後切成薑絲備用。

4、把辣椒和薑絲與大蒜全部放在一起調勻加入適量的鹽進行醃製，醃製時間不能少於二十四小時。醃好後把南瓜片、糯米以及適量的糖等全部放在一起調勻，再放在大鍋裡面蒸熟。

5、蒸熟後的南瓜取出後用手捏成一個個的團狀，擺放在油布上，移動到太陽下曬制，在太陽落山以前收入屋中，第二天要接著曬，直到南瓜不粘手時才可以結束。這時南瓜菜也就做好了，存在放陰涼通風的地方就可以

鹹菜買過來，用清水泡個澡，去掉一點鹽份

我買的是日本南瓜，炒的好吃，不用去皮，直接去籽，切片

鹹菜用手擠幹水分，切小粒

熱鍋冷油，把薑末大蒜爆香，加入鹹菜炒開

加入南瓜炒開

加入水，鹽大火燒開，小火悶煮

水收幹加點雞精調味就可以出鍋了