一、冰皮月餅餅皮

牛奶185克、玉米油18克、砂糖50克拌勻，加入糯米粉45克、粘米粉35克、澄面30克拌勻，過篩一遍，蓋上保鮮膜插出小洞，上鍋蒸25分鐘。

二、伯爵紅茶奶黃餡

雞蛋2顆、砂糖25克、鹽一小撮、淡奶油85克，攪拌均勻，加入低粉40克、玉米澱粉10克、奶粉20克，拌勻、過篩入不粘鍋中，小火炒到成團不粘手，加入一包伯爵紅茶茶末，用手混合均勻。

三、燕窩提前裝入冰盒冷凍備用。

四、包月餅

50克的冰皮做餅、流心5克、奶黃餡25克、皮20克，按這個比例包起來。

材料：冰皮月餅粉200克、綠豆50克、燕窩60克。

輔料：冰糖、黃油、冷開水、白油適量。

做法：

1、綠豆去皮，入高壓鍋加入水壓十來分鐘。然後晾涼後用篩子將綠豆過濾出來放入攪拌機攪拌。

2、綠豆泥倒入不粘鍋，加入適量冰糖和黃油開始不停翻炒，直至粘稠。

3、燕窩泡發完成後，倒入椰汁和冰糖上鍋隔水蒸二十分鐘。冰糖可以稍微多一點，燕窩燕窩本身不怎麼吸糖分，包入月餅後後會淡。蒸好後用曬網濾幹水份。

4、冰皮粉倒入冷開水，用攪拌機攪拌約五分鐘。

5、將冰皮30克稱好，綠豆泥約17到18克，包入兩三克的燕窩揉成圓。

6、然後將冰皮捏成中間厚四周薄的皮，慢慢包入綠豆餡，搓均勻，放入模具，壓制。

7、最後放入冰箱冷藏後再吃。如果不馬上吃可以放入冷凍室。