魷魚，習慣上稱它們為魚，但它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。那麼在日常生活，我們應當挑選什麼樣的魷魚最好呢？下面為大家介紹兩個小方法。
1、色澤
墨魚和魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，製成的魷魚絲也是淡褐色的。現在市場上很多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經常吃的，危害更大。
大家只要記住一點，只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最好都不要吃。另外也有些不是白色的，但顏色不是天然的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行了化學處理了，你比如為了保持柔軟度或為了防腐能存放更長的時間，甚至還有些將過期的進行的再處理，這些都會導致顏色不正常。
2、軟硬度
很柔軟，不生硬，有點微溼。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很乾很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
如何挑選魷魚頭：頭大，前方生有觸足10條。

廣東這邊燒烤的都是魷魚幹，魷魚乾燒烤很香而且不會縮水，你應該不是海邊城市的吧，魷魚不管你怎麼做，做熟了之後都會縮水，煮的、炒的、燒烤的都會縮水，因為魷魚本來就含水高，你鮮魷魚晒乾一樣也縮水，而且魷魚百分百是冰鮮的，魷魚不能養殖，都是到海里撈的，撈上來就要馬上冰鮮，如果你是海邊城市可能能吃到捕撈一天內的冰魷魚，不是海邊城市的魷魚更不新鮮