這道題問的是冬天做吐司發酵的很慢 ，那麼冬天如果說感覺到發酵的慢的話 可以放入烤箱中， 有一個發酵功能 所以說我們把麵團放入烤箱中就可以了， 如果說沒有烤箱發酵功能的話 ，我們可以用一個蒸鍋 然後裡面將水煮開 ， 然後把麵團放到裡面 這樣也是可以的， 因為水的溫度比較高 ，有利於麵團兒很快的發酵

1.可以用一次發酵法，麵團不發酵，直接整形進行二發，這樣可以省略至少1個小時的麵團發酵時間。一次發酵法的麵包與傳統麵包相比，短時間內吃掉，味道是差不多的，如果放久了，老化的時間可能還是傳統麵包更慢一些。但是，我們自己做太好吃，一般很快就吃完了，哈哈！

2.冬天冷，用溫水和溫牛奶代替常溫水和奶，會縮短發酵時間。

3.發酵可以放烤箱內（不開火），旁邊放一碗熱水，保持溫度和溼度，必要時可以中途換熱水。或者也可以放鍋裡，不開火，裡面加溫熱的水。當然，如果是北方有暖氣，那一切都SO EASY!

冬天做吐司發酵慢可以：

第一就是增加酵母粉的用量,冬天的時候麵團比較難以發酵成功,大家可以適當的增加一些酵母粉的用量,其實對於那些新手人群來說,開始也不好掌控酵母粉的用量,可以稍微多放一點酵母粉,確保麵團能夠發酵成功。

第二就是加入白糖,如果想要加快麵團發酵的速度,其實大家也可以加入一些白糖進去,加入一些白糖也是非常不錯的,白糖本身就有增加麵團發酵速度的作用。

第三就是放在溫暖的地方,想要增加麵團發酵的速度,一定要把麵團放在碗裡面用保鮮膜封好。

發酵麵包1-2小時還不成功說明酵母過期了，或者環境溫度太低。如果是環境溫度太低（低於25度），可以將發酵面盆放進30-35度左右的溫水環境再等一個小時即可。如果是酵母過期了，更換新酵母（用溫水化開）重新揉進麵團裡面重新發酵即可

在麵團上挖一個小洞,然後倒入適量的白糖,再蓋上溼布捂10分鐘左右,接著把麵團和一盆開水一起放入烤箱中發酵,a等待一個多小時左右就能發好。

2.

檢查和麵時的方法是否正確,一般來說需要用溫水和麵,溫度較低時要先將酵母化開,發麵失敗時,可以將麵團放在恆溫25-30度的環境中重新發酵。一般情況下都能及時補救。