大頭菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。

2.蝦皮用水沖洗一下,控幹水分,備用。

3.蒜切成末。紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲,備用。

4.把大頭菜絲用開水焯一下,入鍋幾秒鐘即撈出,迅速用冷水過涼,控幹水分。

5.鍋內放入油加熱,油七,八成熱時關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒絲碗中,炸成辣椒油。

6.把控好水的大頭菜絲,蝦皮,切好的蒜末,一起放入碗中。放入鹽,味精,少許白糖,拌和均勻(不是脫鹽的蝦皮,慎重放鹽)。

7.再放入炸好的辣椒油,放入少許芝麻油,拌和均勻即可。

主料

卷心菜適量，紅椒適量，蝦皮適量，胡蘿蔔適量

輔料

蒜適量，小洋蔥頭適量，橄欖油適量，牛油適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量

蝦皮涼拌卷心菜的做法步驟

1.準備好食材。

2.將卷心菜切絲待用。

3.紅椒、胡蘿蔔切絲待用。

4.卷心菜先用水焯熟。

5.然後過涼開水，裝盤待用。

6.熱鍋，倒入橄欖油，並放入牛油將其燒溶，爆香蒜、蔥頭。

7.將蝦皮炒香，然後依次下胡蘿蔔絲、紅椒絲，炒熟後加適量的生抽、鹽、雞精調味。

8.將炒熟並調好味道的胡蘿蔔絲、紅椒絲、蝦皮與焯熟的卷心菜絲拌好即可

步驟一：準備材料

1.白菜餡：白菜200克、香菇15克、小米椒10克、蔥薑蒜各15克、鹽、料酒、雞精各少許。

2.麵團：高筋麵粉250克、清水150克、酵母3克、食用油15克。

步驟二：制作白菜餡

1.將白菜洗淨，切碎，放入滾水中焯熟，撈出瀝乾水分，放入碗中。

2.香菇洗淨，切碎，加入白菜中，加入小米椒、蔥薑蒜、鹽、料酒、雞精，攪拌均勻，即可制作白菜餡素包子。

步驟三：制作麵團

1.將高筋麵粉、清水、酵母、食用油放入攪拌碗中，攪拌均勻，用手揉成麵團，麵團揉至光滑，放入溼布中醒發20分鐘，醒發後再揉搓一次，搓成麵團。

步驟四：包子

1.將麵團分割成小份，擀成圓皮，放入白菜餡，捏緊收口，即可製作出素包子。

2.將包好的素包子放入沸水中，燒開後，轉小火慢燉20分鐘，即可取出，放涼即可食用。

白菜、豆干洗淨切碎，香菇泡發切碎。

2，淨鍋倒油中火燒熱（香菇吸油可以多倒油），倒入香菇撒一點點鹽炒香，再下入白菜碎、豆干碎，撒適量鹽，少許雞精，1/3鍋鏟的生抽著色。

拌勻後三分鐘關火盛入碗中放涼備用。

3，準備乾淨盤子、一小碗清水開始包餃子。

4，將包好的餃子底部擦油防止粘鍋，放入蒸鍋中火蒸熟，按個人口味調蘸水即可。

所需材料：麵粉、酵母、包菜1棵、雞蛋3個、粉條1把、油鹽適量、大蔥1棵、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步驟：

1.首先要和麵，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子面皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復擠壓，直至面塊成柔軟光滑的麵團，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止麵團表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。

2.把粉條用溫水泡發好，把粉條泡發至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，醃製幾分鐘，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥淨水分待用，胡蘿蔔去皮洗淨，再把胡蘿蔔切成末，蔥切末。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用。

3.把包菜放在盆內，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿蔔末，蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蠔油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調好了。

4.醒好的麵團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘包子都依樣包好。包子包好，靜置一會兒，蓋上微溼的軟布，或者保鮮膜，防止風乾表皮。

5.蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鐘即可，關火，再燜制2分鐘出鍋就可以了

食材清單

卷心菜 半棵500g 、 粉條 適量 、 木耳 適量 、 青椒 一根 、 胡蘿蔔 少許 、 蔥 適量 、 薑末 適量 、 麵粉 500g 、 溫水 250g 、 酵母5g

烹飪步驟

1，和麵後蓋保鮮膜醒發，然後活餡，卷心菜半棵切碎焯水、胡蘿蔔少量插絲也煮一下、木耳和粉條提前泡發、粉條泡好煮一下。

2，切蔥薑末。放油、鹽、十三香、海鮮醬油拌勻。（餡活好基本上是1kg，皮薄，所以面和餡比例1:2，如果正常的那種發麵包子，大概1:1就差不多。）

3，包好，上屜醒發20分鐘，大火蒸15分即可

主料

圓白菜一個

輔料

雞蛋2個，粉絲1小把，蝦皮適量，麵粉適量，酵母5克，鹽適量，香油適量，花生油適量，蠔油適量，雞精適量，蔥薑末適量

1. 圓白菜洗淨放開水鍋中燙一下撈出，剁碎，擠出水份

2. 一小把粉絲泡軟切碎

3. 雞蛋打散放油鍋裡炒成雞蛋碎

4. 先將酵母溫水化開，與麵粉，清水混合，揉成麵團，溫暖處醒發

5. 將圓白菜，雞蛋碎，蝦皮，粉絲，蔥薑末放在盆裡

6. 放入香油，雞精，花生油，蠔油，鹽，用筷子拌勻

7. 醒好的麵團排氣，揪成大小均勻的劑子，擀成面片，包入餡料，依次做好放入蒸屜裡

8. 放入蒸鍋裡再醒發十分鐘

9. 開火，上汽後蒸八分鐘關火，等二分鐘再開鍋防止出現死皮

10. 美味包子出鍋啦！

步驟

1.將包菜半個切碎，可以直接把薑末蔥花切一下。

2.豬肉切碎，我推薦手切，用攪拌器切碎的吃起來沒有手切的口感好。

3.包菜碎和肉末，加醬油，豆油，耗油，花椒粉，薑末，蔥花，鹽，水，技巧來了，加一點澱粉，餡料吃起來更軟糯。拌勻，放入冰箱。第二天早上用。

4.和麵開始，盆裡兩小碗麵，再加一小碗補面，一共三碗都和進面裡。

5.和好的面蓋上蓋子，住樓房的豆親可以放電褥子裡發好。

6.發好的面，很好吧。早上起來加一點小蘇打在發好的面裡。

7.揉勻，切麵機子，粘上補面。

8.開包了，我包的包子不好看，有三蒸籠，大概48多個。

9.蒸15分鐘，燜7分鐘，開鍋，我今早包子配的小米粥和黃瓜拌菜。

喀：洋白菜素餡包子的做法：先發面，盆裡放入500克麵粉加入適量白糖，5克酵母粉用溫水和麵，邊加水邊攪拌成絮狀，再揉成偏軟光滑的麵團封好後放置一個小時，利用發麵的時間處理洋白菜，將洋白菜洗淨切小塊跺碎加入適量鹽殺出水分，粉條泡軟煮兩分鐘撈出切成小段，雞蛋打散炒熟成雞蛋碎，蔥姜切碎備用，將白菜粉條雞蛋放在一起加入蔥姜，鹽，蠔油，香油，五香粉等調料攪拌均勻，這時面也發至成兩位大小，揉麵排出氣體切成小劑子擀薄，包上白菜餡上鍋蒸十五分鐘即可。