應該不會發酸。我們經常吃的小蔥拌豆腐，實在是很好吃的。當然也不能放的太久。放的太久，豆腐餿了。就發酸了。應該及早食用才對。

不會的。

你把新鮮的豆腐切成筷子頭那麼厚，放在鍋裡用些油煎成兩面金黃，然後再切成丁，用大蔥，姜，等調味。

做出的餡非常好吃！

會，這是一種錯誤的做法。這樣不但營養價值不高，還會破壞營養。很多人很喜歡吃小蔥拌豆腐，但是這種吃法不符合科學道理。這是因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸，會和豆腐中鈣質生成草酸鈣，不易被人體吸收。人體缺乏鈣質易發生抽筋、軟骨症等。燒豆腐時用蔥調味，也會破壞豆腐的營養作用。因此，當改變這樣的習慣做法。

因為放的時間過長就會變質，從而吃起來就會發酸。在日常生活中有一些老年人勤儉節約慣了就什麼東西都不捨得扔，這樣反而對身體不好。盡量不要吃剩飯。這樣才有利於身體健康。

主要是這個肉不新鮮了，有點變質了，所以味道就有些酸。這樣的話，你就不要再吃這個豬肉大蔥餃子了，因為他已經出現了變質的現象，是很容易讓你的腸胃出現不適應的，然後你就會出現嘔吐，你可以直接讓店家給你賠償的，因為他們可以假一賠十補償給你的

1、可能是肉餡的問題

在制作餃子的時候，肉餡的選擇應當遵循一定的規律，肥瘦兼有為上，不可全為瘦肉，讓人吃了感覺到很柴，也不可全為肥肉，讓人油膩。挑選豬肉的時候，一定要聞一下，看其是否發酸，發酸的肉是導致餃子發酸的根源。

2、沒有經過徹底的清潔工作

挑選好的豬肉要進行數次較為徹底的清洗，這樣才可以將肉上的細菌與酸性物質去掉。一般是在沸水中泡煮半個小時甚至更長。如果沒有經過較為徹底的清潔，肉上的酸性物質在細菌作用下，會越來越明顯，餃子也就越來越酸。

3、調味方法不對，調料錯誤

有的人成功完成上述步驟後，在調製餃子餡過程中導致餃子發酸。這一錯誤主要體現在剁餡時使用的工具以及調料的新鮮程度，有的人剁餡的時候，沒有清潔刀具，刀具上沾染的酸性物質融入到餃子餡中，自然導致餃子發酸了。

4、個人口味的差異

還有就是個人的口味差異導致餃子餡的發酸，這種說法存在紕漏。因為有的人喜歡吃強酸的餃子，而有的人即便不是很酸，都會品嘗出燒心的酸。凡是遇到此類情況，在煮好餃子後，盡量讓個人進行醋的添加。