外賣與通信看似八竿子打不著一塊去的兩個詞彙，其實他們之間有著很深的聯繫，其實外賣的概念很廣，理論上任何賣家通過外出來提供商品的服都能叫做外賣。包括送花送水，上門修理等，而現在提到外賣。更多人首先想到的是餐飲行業的外賣。

手機網絡外賣平台這些新事物的出現，為送餐服務的發展奠定了基礎，外賣行業的發展最早是餐廳打包的形式出現的，隨著電話的普及，電話訂餐漸漸出現，但是電話訂餐有它的局限性，一方面你得先去過那家店，才能獲得那家店的聯繫方式與菜品情況，另一方面通常情況下，店家不願意接太遠的外賣訂單，所以距離上有限制，有時候店家還會收取押金，這也導致外賣難以快速發展的原因之一，近幾年智能手機的普及進一步促進了外賣行業的發展

外賣最初起源於歐洲文藝復興時期，主要為宮廷或貴族派對提供包裝好的食品。

19 世 紀美國工人階級壯大和種族分餐制推動了外賣食品在美國的普及，20 世紀 50 年代，日韓 進入經濟高速發展期，城市化率的提昇和家庭電話的普及使外賣在日韓的普及度提昇。

早 期的外賣以電話預訂為主，商家將菜單和聯繫方式印製在傳單上分發，通過電話接聽獲得 訂單後自行配送，其中並沒有外賣平台參與。

在互聯網出現之前，電話外賣的形式在歐美 和日韓就已有很高的滲透率，單體餐廳因此積累了自己的配送人員。

而一旦形成這樣的預 訂關系（一般為常客，且國外餐飲豐富度並不高），外賣平台的使用價值便不高。

但由於 人口和資源要素是不斷流通和遷移，以電話網絡為基礎的資源配置效率存在區域瓶頸，這 樣早期的外賣體系只能限於熟人網絡、碎片化、本地化的發展。

主要是現在的外賣平台收費比以前高了，但是消費者要的是很多消費者高一塊錢都會不樂意，很多外賣小店一直搞活動，才會有很多訂單，不搞活動了，就沒有訂單，但是一搞活動就是虧錢不搞活動的話，很多消費者就會感覺到貴，但這也是消費者的心理，再加上很多外賣平台的惡性競爭消費者肯定會選價格低的去，消費，但價格低的往往是正在搞活動，在平台上賣，要加價，你不加價，根本都沒有利潤，但是一加價，很多消費者就不接受了！很多店家後來不再願意在平台上賣了

這個問題要從最後一個問題開始答原因:因為美團要上市跟商家索要的費用高了，好多商家都不掙錢，甚至賠錢，商家頂不住壓力所以退出美團，加入那種收費比較低的app，餓了麼。