主料

鴨爪適量

輔料

香葉適量

花椒適量

八角適量

茴香適量

桂皮適量

丁香適量

辣椒粉適量

蠔油適量

紅燒醬油適量

味極鮮適量

糖適量

鮮辣粉適量

1. 首先將需要的香料準備好

2. 鴨爪解凍後洗淨，然後在開水中汆燙，然後再次洗淨，備用

3. 鍋裡倒油，小火炸香香料，切記不要大火，香料很容易焦的。

4. 然後開大火爆一爆鴨爪，速度要快

5. 倒適量料酒去腥

6. 倒入醬油上色，繼續翻炒

7. 一次性加足夠量的水，這裡我加了鹽以後又加了些水

8. 加入適量耗油提鮮

9. 待湯汁燜煮掉一些後加辣椒麵，我家愛吃辣，就多放一些，安個人口味哈，不放也行

10. 最後加適量味極鮮，收幹汁即可出鍋

準備材料：鴨爪500克 冰糖4顆 姜 花椒 八角 幹辣椒 香葉 （適量）

鴨爪清洗乾淨，冷水下鍋焯水，鍋里加入2勺料酒，這樣可以去除鴨爪的腥味兒。

水開後，再煮5分鐘，把鴨爪撈起來。用冷水把鴨爪沖洗乾淨

另取淨鍋，熱鍋放少許油，下入薑片，花椒，八角，幹辣椒，香葉，小火煸炒出香味兒。

鍋里加入適量清水，3勺生抽，2勺老抽，1勺蠔油，4顆冰糖，5克鹽。下入鴨爪，大火煮開，轉微小火燜煮40分鐘。中途翻拌幾下，防止糊鍋。

40分鐘後，大火收汁至湯汁濃稠，即可出鍋。

1.將大號鴨掌充分解凍泡水，用流動水衝去血水，下 入沸水鍋焯水，撇去浮沫後，入高壓鍋用白滷工藝壓制26分鐘，關火燜5分鐘後，撈出沖涼，衝去多餘的膠質（免得粘連 在一起）。

2.雪豆加水浸泡，泡漲後入蒸箱蒸1小時，輕輕撈 出，盡量保持顆粒完整。

3.鍋入自制乾鍋油80克燒熱，下入 蒜末炒香，接著下入六月香豆瓣醬、家樂乾鍋醬和家樂混椒 香辣醬炒香，加入水150克，加入蘿蔔塊，下入壓好的鴨掌和雪豆，加入雞 精、味精調味，小火炒5分鐘，然後下入青紅椒菱形塊、圓蔥 塊，加入孜然粉，大火收汁，最後淋入芝麻油、花椒油，起鍋 裝盤即可

食材:

鴨腳 20個 、白蘿蔔 一個、 生薑 一塊 、大蒜籽 二瓣 、八角 一粒、 花椒 十粒

步驟:

1/6

先把鴨腳洗乾淨，剪去指甲

2/6

把白蘿蔔打皮再切片，也可以切成塊。

3/6

把生薑和大蒜都去皮切好，八角和花椒洗一下。

4/6

鍋燒七成熱，先下姜蒜小火煸出香味，再把鴨腳放進去大火爆炒。

5/6

鴨腳炒好後，把白蘿蔔放進去炒二分鐘後，加鹽，醬油，雞粉翻炒均勻。再加一碗水蓋蓋子中火燜之收汁。

6/6

關火裝盤，上桌開吃啦。很下飯哦