1

羅非魚切小塊，把其他材料統統放進去，拌均勻，靜置半小時以上

2

起開適量油

3

小魚塊，一塊一塊的下哦

4

時不時，晃動一下鍋，防止粘鍋

5

定型再翻面，炸到兩面金黃，就可以了

6

起鍋了

準備食材如下：羅非魚1條，蔥段1段，生薑1塊，豆豉15克，3小米辣椒，適量的鹽，1湯匙淡醬油，1湯匙蠔油，少許水澱粉，適量蔥

具體方法：將羅非魚清洗乾淨後，用刀切開，用料酒塗兩面，然後加一層鹽，從鍋里加油和熱，將羅非魚放入鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出備用！鍋內留底油燒熱，放入蔥薑蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，等湯汁煮開，放入羅非魚，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，烹調後，倒入水澱粉以收汁。湯從鍋中變濃後，撒上切碎的蔥即可。

主料：羅非魚

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生薑10.0克、大蒜10.0克、小米椒15.0克、小蔥8.0克、香菜8.0克、花椒粒適量、生粉適量

做法步驟：

1、魚洗淨

2、輔料:香菜，蔥花，薑片，小米椒粒，蒜米，花椒粒備好

3、用刀將魚的2面都切出長口，裡外都抹上鹽醃製30分鐘方便入味，也快熟

4、魚的兩面都均勻的抹上生粉

5、油鍋加熱至9成熱後 下入魚小火炸至金黃

6、翻面炸至金黃

7、鍋內餘油加入薑片辣椒裡花椒粒和蒜米煸香

8、放入炸好的羅非魚， 倒入適量醬油

9、繼續小火煎至 辣椒和蒜米變虎皮

10、出鍋後撒上蔥花和香菜