做法：1、姜，蒜切好備用。香菇用開水泡脹，撕成小片備好。仔姜香菇燒鴨子的做法

2、焯水，鴨肉下鍋，加水和一片姜燒開，燒開後撈起來。仔姜香菇燒鴨子的做法

3、用清水把鴨肉衝一遍，瀝乾備用。仔姜香菇燒鴨子的做法

4、鍋內放油，燒熱後加入姜，蒜，花椒，八角，泡椒炒。仔姜香菇燒鴨子的做法

5、加入鴨肉翻炒至金黃，隨後放適量老抽和料酒，然後倒入香菇一起炒。仔姜香菇燒鴨子的做法

6、炒後，鍋內加適量水，蓋上鍋蓋燜，水快燒乾時放入適量鹽，雞精。起鍋裝盤

主料：鴨肉400克、幹香菇10朵

輔料：幹辣椒5只 蒜2瓣 姜2片 蔥3根 紅燒醬油1湯匙 料酒1湯匙 鹽適量 油適量

做法：步驟1、鴨肉砍塊，焯水再洗淨

步驟2、香菇提前泡發

步驟3、然後把香菇洗乾淨撕小朵

步驟4、辣椒切段；蒜切片；姜切小片；蔥切段

步驟5、鍋中加少許油，放入蔥薑蒜辣椒炒香

步驟6、再加入鴨肉煸炒出油

步驟7、加入香菇再加醬油、料酒和鹽炒勻

步驟8、加半碗清水，加蓋中小火燜15分鐘左右，收汁就可以裝盤了。

乾鍋姜爆鴨子最正宗做法

用料

鴨子 一隻仔姜 6根朝天椒 10個泡姜 1塊泡椒 7個花椒 一大把幹辣椒 適量啤酒 一罐料酒 兩大勺豆瓣醬 一大勺食鹽 少許老抽 少許雞精 少許白糖 少許食用油 適量

做法

01

鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。子薑切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。

02

熱鍋入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油，盛出備用。

03

熱鍋入寬油，放乾花椒幹辣椒下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒。

04

入鴨肉，兜勻調料上色，放糖，啤酒，水，蓋過鴨肉，蓋上蓋子中火燜燒至鴨肉變軟。

05

入子姜，指天椒翻炒，放鹽和老抽，和勻後繼續燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。

06

入雞精，起鍋。