制作步驟：

1.將酵母融於100克淨水中，一點點加到粘黃米面中，用筷子混淆勻稱;

2.一點點參加餘下的淨水，用筷子混淆至黃米面可充實粘合;

3.用手將黃米面揉勻、揣平，放入盛出溫水的蒸鍋中，發酵1-2個小時;

4.將發酵好的黃米面參加少量鹼，中以及一下酸度，揉勻;

5.取50克黃米面，用手團聚，用手掌壓成圓片，放入30克豆餡，左手託著，用右手虎口推至收口，用兩手將麵團拍成圓餅;

6.鍋中油六成熱，關小火，放入黃米面粘餅，煎至兩面金黃，加少量水，蓋上鍋蓋，水收至將幹盛出便可。

和海鮮一起炒好吃。先將黃年糕切成小塊，再將新鮮的海鮮切成塊，一起炒制，加入料酒，醬油，蔥薑蒜等炒製成熟，在加一點蒜苗即可

1、準備好所有原料



2、分別將黃米和糯米泡上2小時，紅棗和葡萄乾也泡上一會



3、鍋裡燒水，水開後將黃米和糯米倒進鍋裡煮一會，主要是為了加快成熟的時間



4、煮上幾分鐘後關火（別煮成粥了），用漏勺撈出



5、蒸鍋上汽後，將撈出的米粒蒸上25分鐘



6、蒸鍋上汽後，將撈出的米粒蒸上25分鐘，蒸至米粒成熟即可



7、將蒸好的米粒倒進乾淨的溼紗布中（紗布用之前洗一下，擰乾水）



8、用手反復揉紗布中的米粒，使之粘成一團



9、取一容器，將年糕鋪在容器底部，上面撒上一些乾果，以此類推，鋪滿即可，用手壓實



10、再將裝滿年糕的容器放進蒸鍋裡蒸15分鐘左右



11、取出後即可食用，也可將年糕放進冰箱裡晾涼，吃時切塊稍蒸一下

用料

糯米 1000克

黃粘米 500g

甜酒曲 一小包約8g

水 適量

制作配料

發酵好洗淨瀝乾的糯米 200克

發酵好洗淨瀝乾的黃粘米 100g

蒸熟的南瓜 適量克

蔓越莓幹 適量

50%糖漿 適量克

做法步驟

步驟 1

發酵糯米和黃粘米的制作： 拿一干淨鍋，加入50g左右的米粉，加入3倍左右總米量的水，攪勻，放爐子上邊攪拌邊加熱，直到沸騰，晾涼，放入甜酒曲攪拌至完全化開

步驟 2

把糯米，黃米分別放入兩個大點的容器中，分別倒入步驟一的米漿水，蓋上保鮮膜，室溫發酵2天左右

步驟 3

發酵完畢，把米分別淘洗乾淨，瀝乾水，放入保鮮盒裡，冷凍保存，想做黃米糕時，直接取出來就可以使用了，非常方便

步驟 4

黃米糕的制作： 取發酵好的糯米200g，放入盤子中，加入等量的水 取發酵好的黃米100g，放入另一個盤子中，加入米量0.9倍的水 取一塊南瓜，去皮，切片，放入另一個盤子中 把3個盤子放到蒸籠中蒸大約30分鐘

食材明細

黍米面適量

大棗適量

做法步驟

1 大棗洗淨備用

2 蒸鍋籠屜上鋪洗淨的粽葉

3 盆內加黍米面後,加去核的棗拌勻

4 向黍米面中加滾開的熱水,用筷子不停攪拌

5 一直拌到沒幹黍米面,且麵團能剛剛團起就好,一定不要太軟

6 將黍米麵團做成窩頭狀,中間有一小窩狀

7 將黃年糕坯依次放入蒸鍋的粽葉上,各年糕坯之間要緊挨在一塊互相依靠著才好

8 蒸鍋水開後要再燒近一個小時左右停火,十五分鐘左右開鍋,取出蒸好的黃年糕

9 裝盤