跳跳糖裡含有很多微小的氣孔

每個氣孔裡都存有高壓的二氧化碳

當跳跳糖在袋子裡隔絕空氣和水分儲存時

不會發生什麼變化

但是一旦接觸到水分

跳跳糖外殼的糖衣開始融化

高壓的二氧化碳會爭先恐後的從跳跳糖裡噴出來

失去保護的二氧化碳氣泡遇到唾液

就會發生微小的爆破

併發出類似跳躍的聲響

讓你感覺嘴裡的糖好像在不停地跳躍

所以跳跳糖並不是真的在我們嘴裡跳

而是二氧化碳爆炸的過程，讓我們感覺有東西在跳

1956年的時候，

一個叫做威廉·A·米切爾的化學家

想要製造一種“速溶可樂”

差不多就是和洗衣粉一樣，

往水裡一擱就會撲哧撲哧冒泡的那種可樂

可惜“洗衣粉”可樂沒有研製成功

卻意外的做成了跳跳糖

不過當時很多美華人並不敢吃它

特別之處是在嘴裡會蹦跳，而在水裡也會跳，並且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲，在燈下會看到糖中的氣泡，其中所含的二氧化碳在嘴裡遇熱汽化後產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴裡蹦跳。跳跳糖是一種十分有娛樂性質的休閒食品，這項產品一推出就造成風行，成為小孩子的最愛。