中國白酒按香型劃分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外還有藥香型、兼香型、鳳型、特型、豉香型、芝麻香型等。在源遠流長的中國白酒釀造史上，儘管出現過數以千萬計的釀造作坊。但是，真正形成鮮明風格和流派、又被消費者青睞的卻鳳毛麟角，由國家權威機構認定的白酒香型品種就更少，主要有醬香、濃香和清香等。目前真正稱雄於市場的要數醬香和濃香。

1、按照原料分類：白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等。2、按照使用酒曲分類：可以分為大麴酒、小曲酒以及麩曲酒。3、按照發酵方法分類：可以分為固態法白酒以及液態法白酒。4、按照香型分類：濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒等。

1、按照原料分類：白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等。

2、按照使用酒曲分類：可以分為大麴酒、小曲酒以及麩曲酒。

3、按照發酵方法分類：可以分為固態法白酒以及液態法白酒。

4、按照香型分類：可以分為濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒等。

白酒的簡介

白酒是世界八大蒸餾酒之一，作為中國特有的一種蒸餾酒，它具有酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高等特點。

白酒以高粱、小麥、玉米等糧食做為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌等多道工序而成。白酒作為人們日常飲用的食品，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執行國標、行標或企業標準，只要是白酒，都必須符合強制性國家標準。