原料：

拆骨肉200克，豆腐300克，大蒜15克，小紅椒2個。

調料：

A料（水1千克，生抽10克，鹽、桂皮、八角、幹辣椒、豆豉各5克）

B料（味精、老抽各5克，蠔油10克），色拉油30克。

制作：

1、將沒煮透的豬頭肉拆下來，切成2厘米長度條，加A料壓制3分鐘，再倒入鍋中，收濃汁。

2、油豆腐用手撕開一點，下入燒至五成熱的油中稍炸，倒出瀝乾油份。

3、鍋留底油，下油豆腐、拆骨肉，用高壓鍋中剩餘的湯和B料調味，使之相互入味，然後開大火收濃汁，加大蒜、小紅椒，裝盤即可。

作法

1、小白菜擇去黃葉和老根，洗淨。

2、蔥、姜擇洗乾淨，切成段。

3、鍋內添高湯，放入拆骨肉、蔥、姜、料酒、胡椒粉，大火燒沸，轉小火燉30分鐘，放入豆腐、鹽繼續燉10分鐘，最後放入小白菜煮沸，加雞精調好口味即可。

原料：酸菜一包、剔肉大骨兩根、地瓜粉條一把。

做法：

1、酸菜開袋，並用清水泡10分鐘，擠幹水待用。

2、鍋中燒熱油，下入酸菜煸炒透，約3分鐘，然後加入大骨湯、大骨燉10分鐘後，加入粉條，再燉10分鐘，至粉條熟軟，調入適量的鹽即可。