、熱水脫毛

（1）將鴨子宰殺之後，用冷水將鴨子全身打溼一遍，然後將其放入熱水中燙2-3分鐘，燙完後撈出拔毛。

（2）燙鴨子的熱水中可以加入少量的食鹽。

（3）在宰殺鴨子之前可以給鴨子灌入少量的白酒或者是醋，刺激鴨子的血液循環，讓其毛孔舒張開來，這樣可以快速有效的將毛拔除乾淨。

2、松香脫毛

（1）工業松香的成分較為複雜，在製取過程中容易有金屬殘留，並且使用過程中可能會釋放多環芳烴，因此在2001年，農業部已經發布條令，禁止使用工業松香進行拔毛。2004年，原衛生部批准使用食用松香來脫毛。

（2）將松香燒開，然後將宰殺好的鴨子放入松香鍋中，全部浸沒；在鍋中停留大約2-3秒鐘，撈出鴨子，待松香滴完之後，放入冷水中；將鴨子表面的松香揭起即可。

3、脫毛蠟脫毛

（1）脫毛蠟的成分主要包括石蠟，微晶蠟，松香甘油酯（食用松香），增粘劑，粘度調節劑，增韌劑，抗氧化劑，助溶劑等。

（2）將脫毛蠟與水按照一定的比例放入鍋中，煮溶，然後將鴨子放入鍋中，掛上蠟；掛好後，撈出鴨子放入冷水中浸泡10秒鐘左右，然後剝去鴨子表面的蠟即可。

4、脫毛機脫毛

（1）將宰殺好的鴨子放入溫水（30℃）中浸泡，打溼羽毛。

（2）撈出鴨子，放入75℃的熱水中燙，並用木棒攪動，保證燙均勻。

（3）將燙好的鴨子放入脫毛機內，打開開關。脫毛期間往鴨子身上淋熱水，讓褪下的羽毛隨著水流流出。

去掉鴨子的毛根，可以用酒精點著，來回的燎一下，把細毛燎著燒沒後，放清水中刮洗乾淨。也可以用明火來燎，注意不要把鴨子燒糊了就行。鴨子褪毛要順著毛褪，這樣操作快速。一般經過這樣的處理，鴨子的毛就會褪得很乾淨了。鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，然後再用熱水燙。

脫毛蠟進行脫毛：將脫毛蠟與水按照一定的比例放入鍋中，煮溶，然後將鴨子放入鍋中，掛上蠟；掛好蠟後，撈出鴨子，放到冷水中浸泡10秒鐘，然後剝去鴨子表面的蠟層。用松香脫毛：燒開松香，將鴨子放入其中停留2-3秒鐘，然後撈出鴨子，再將鴨子放入冷水中，最後把鴨子表面的松香揭起即可。

一、鴨子毛囊裡的毛根怎麼去

1、熱水脫毛

（1）將鴨子宰殺之後，用冷水將鴨子全身打溼一遍，然後將其放入熱水中（70-80℃）燙2-3分鐘，燙完後撈出拔毛。

（2）技巧：燙鴨子的熱水中加入少量的食鹽或者是食用鹼。在宰殺鴨子之前給鴨子灌入適量的白酒或者醋，刺激鴨子的血液循環，讓其毛孔舒張開來，這樣可以快速有效的將毛拔除乾淨。

2、松香脫毛

（1）將松香燒開，然後將宰殺好了的鴨子放入松香鍋中，全部浸沒。

（2）在鍋中停留大約2-3秒鐘，撈出鴨子，待松香滴完之後，將鴨子放入冷水中，然後把鴨子表面的松香揭起即可。

3、脫毛蠟脫毛

（1）脫毛蠟成分：石蠟，微晶蠟，松香甘油酯（食用松香），增粘劑，粘度調節劑，增韌劑，抗氧化劑，助溶劑等。

（2）將脫毛蠟與水按照一定的比例放入鍋中，煮溶，然後將鴨子放入鍋中，掛上蠟；掛好蠟後，撈出鴨子，放到冷水中浸泡10秒鐘，然後剝去鴨子表面的蠟即可。

4、脫毛機脫毛

（1）將宰殺好的鴨子放入溫水（30℃）中浸泡，打溼羽毛。

（2）將鴨子撈出，放入75-80℃的熱水中燙，並用木棒攪動，保證把皮毛燙均勻。

（3）將燙好的鴨子放入脫毛機內，打開開關脫毛。脫毛期間不斷往鴨子身上淋熱水，讓褪下的羽毛，異物隨著水流流出。

5、火焰脫毛

在脫完大部分毛之後，如果仍舊有少量的毛根，可以使用噴火槍將剩餘的毛根燒乾淨。