１、酸菜用清水沖洗三四遍，橫片一兩刀，切細絲；

２、羊肉切薄片；

３、粉絲用清水泡軟；

４、鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入酸菜絲翻炒出香味兒；

５、把酸菜絲放入砂鍋中，加足量熱水或高湯，加五香粉、白胡椒粉調味兒；

６、水再沸時放入羊肉片劃散，放入粉絲煮至變軟，加鹽調味兒即可。

主料：酸菜1斤

輔料：羊腿肉2兩，醬油25克，生抽5克，料酒10克，細粉絲一小把，清水200克，大料2個，蔥姜少許

做法步驟：

步驟1

市場買來的酸菜，放在清水裡泡一小時，去去酸汁，再洗幾遍

步驟2

擠幹水分，放在案板上切成細絲

步驟3

細粉絲清水泡10分鐘，泡軟就行，然後用剪刀將粉絲剪段，剪成3cm左右長短就行

步驟4

羊腿肉切片，加一小勺澱粉抓勻。肉片可以選擇稍肥些的，酸菜喜油

步驟5

炒鍋燒熱，下油，下大料，蔥姜熗鍋，下肉片翻炒，看肉變色，加少許料酒，醬油炒勻後盛出

步驟6

鍋中打底油，下大料蔥姜爆香

步驟7

下酸菜翻炒幾下

步驟8

看油包裹住酸菜後，下生抽炒勻，再下肉片

步驟9

下完肉片在炒幾下，加水，下粉絲，調中小火蓋鍋蓋燜2分鐘，開蓋收湯汁。酸菜粉就做成了

用料：酸菜，紅薯粉條，五花肉1塊，蔥姜適量，油，鹽

做法：

1.酸菜沖洗一下，切絲。酸菜幫切細一些，葉子部分切寬一些

2.切好的酸菜用力擠幹水分

3.五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些會讓酸菜更好吃

4.鍋中適量油，比平時炒菜要多一些，因為酸菜很吃油，油少會影響口感

5.油熱後下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出來

6.把五花肉撥到鍋的一邊，放蔥姜炒香

7.下酸菜翻炒。讓酸菜充分把油分都吸入，並且炒出酸菜的香味，充分炒過酸菜之後，再烹入一點料酒

8.加水煮開下粉條一起轉小火燉煮，粉條熟了就可以放鹽起鍋了

1.食材：粉條(先用熱開水燙軟撈起，瀝乾水份)、五花肉用澱粉和醬油醃製、青菜、腐竹(涼水泡好)、炒香的花生米、姜蒜、蔥花、幹辣椒。

2.煮開水後，先放入粉條，調至小火慢煮。

3.炒鍋放油，先把泡好腐竹炒香。

4.再放入青菜一起炒，加點鹽和蠔油入味

5.鏟入砂鍋的粉條面上，這時把火調至中大火。

6.接著爆香姜蒜。

7.將五花肉放入鍋中翻炒。

8.加入醬油、豆瓣醬。

9.最後放入幹辣椒炒香。

原材料：五花肉一條、東北酸菜300克、紅薯粉條150克、蔥1小段、姜1小塊、乾紅椒2只、紅椒少量。

調味料：植物油、高湯、鹽、雞精。

做法：

步驟1：粉條入溫水中泡軟。

步驟2：酸菜洗淨切絲。

步驟3：薑切片，蔥切小段，乾紅椒切段，紅椒切絲。

步驟4：五花肉切薄片。

步驟5：淨鍋入五花肉片炒軟，煎出一些油脂盛出備用。

步驟6：如油量不夠再加一些油，入乾紅椒和姜炒香。

步驟7：入酸菜絲炒香。

步驟8：加入高湯、鹽燒開後入五花肉和粉條。

步驟9：大火燒開轉小火慢燉20分鐘左右，出鍋前加入雞精和蔥段。

食材清單：五花肉150g，粉條150g，幹樹椒6個，雞精5g，鹽10g，蔥10g，姜15g，蒜10g，大料1個，酸菜500g。

烹飪步驟：

1.鍋中加入油少許，蔥花爆香，加入十三香醬油，將五花肉炒至輕微變色。倒入酸菜翻炒。

2.加入適量清水，漫過酸菜稍高一些，加入粉條，幹樹椒，大料和適量鹽。燉十分鐘左右。

3.燉好後，放入雞精，蒜末。香噴噴的開吃吧。

主料：酸菜100g、凍豆腐30g、丸子80g、粉絲20g

輔料 ：幹辣椒8g、花椒4g、薑片4片、蔥2g

調料：油5g、鹽5g、雞精2g

做法：

1、寬粉溫水泡軟，酸菜洗淨

2、準備丸子和凍豆腐，薑切片，蔥切段。

3、油鍋燒熱，爆香姜和蔥，加酸菜煸炒。

4、加入適量水，加入丸子，加入寬粉蓋鍋蓋燒開，加入凍豆腐再次燒開。

5、幹辣椒和花椒洗淨，燒好的湯調味裝入砂鍋。

6、另起油鍋燒至冒煙加入11步的料爆香，趁熱倒入砂鍋， 用筷子拌勻即可。

用料：酸菜1包，鹽1勺，五花肉300克，蔥薑蒜少許，八角1個，雞精1勺，醬油1大勺，料酒1勺

做法：1、準備好所需食材，五花肉，半肥半瘦，不要太瘦，因為酸菜非常喜油，切成薄片。

2、東北酸菜，清水洗一次到2次切絲，攥幹撈出備用。

3、把蔥薑蒜切好，一顆八角。

4、熱鍋涼油，油燒熱至5成熱時，五花肉下鍋，翻炒至變白。

5、加入蔥薑蒜八角爆鍋，繼續翻炒至出香味，加入少量花椒麵或十三香，沿鍋邊，加入少量料酒。

6、翻炒至肥肉略微上色後，加入適量醬油，加入酸菜，翻炒2分鐘，加入鹽、雞精，炒勻即可食用。

1/8 超市裡買的酸菜，洗淨切段。



2/8 粉條用清水泡軟。



3/8 蔥薑蒜洗淨切片，香菜洗淨切段備用。



4/8 選層次分明的五花肉洗淨後備用；鍋中加清水，燒開，放入洗淨的五花肉，蓋鍋蓋煮15分鐘，煮透，撈出用涼水衝一下備用，煮五花肉的湯留著備用。



5/8 將煮好的五花肉頂刀切成1厘米厚的薄片。



6/8 鍋內下15克色拉油，大火燒至油溫7成熱，即油麵有大量的青煙上升時，放入大料3顆爆香，加入蔥薑蒜爆香，然後放入切好的酸菜大火煸炒出香，加入煮肉湯1500克，依次加入鹽10克，味精10克，雞粉15克，胡椒粉10克，料酒15克，燒開。



7/8 加入切好的五花肉片，蓋鍋蓋，轉中火燉15分鐘後，加入泡好的粉條，繼續中火燉5分鐘即可出鍋。



8/8 出鍋裝盤，撒些香菜。

主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克

輔料：凍豆腐150克,粉條100克，海帶(鮮)50克

調料：鹽8克,味精5克,花椒3克，大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；

2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分；

3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分；

4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；

6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；

7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；

8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可

酸菜半棵五花肉半斤。蔥薑蒜適量。植物油三兩。醬油，蠔油，鹽十三香各一勺。

酸菜洗淨切成絲。五花肉切成薄片。粉條用清水洗一下。

開火鍋中倒油，油開下入蔥薑蒜醬油爆鍋。放入酸菜十三香翻炒，炒上色入味填適量水，放粉條，加鹽耗油翻拌一下把五花肉放酸菜上面，蓋上蓋子大火燒開轉小火燉半小時就可以了

步驟 1

酸菜手抓水洗兩遍

步驟 2

熱油炒肉，炒到肉變色均勻，下花椒大料，爆出香味，下蔥薑蒜，翻炒均勻，倒生抽上色，下酸菜炒大約五分鐘，倒鹽，生抽，翻炒

步驟 3

倒水大量，白糖，耗油，濃湯寶，粉條，十三香，燉煮倒粉條軟爛

步驟 4

出鍋前撒雞精

1、先煸炒一下五花肉，鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水，水開後下五花肉煮約10分鐘，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。

2、沙鍋內加底油，熱後下蔥段、薑片爆香，下五花肉片略爆出油後，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋

1，準備粉條，生抽、洋蔥、花椒、調和油、食鹽。

2，粉條泡軟，酸菜沖洗乾淨，香蔥切碎，酸菜切短粒，洋蔥姜切碎。

3.，熱油鍋爆香花椒粒，洋蔥，薑絲，放入酸菜和粉條翻炒。

4，倒入適量泡洗酸菜的水， 放生抽蓋上鍋蓋小火慢燉片刻，揭開鍋蓋放鹽調味即可

原料：

水煮白肉100克

醋泡酸包菜1/4棵

油10克

鹽1克

生薑5克

黑胡椒粉1克

香蔥2根

紅椒1個

粉絲50克

做法：

1

準備好食材。

2

粉絲提前用溫水泡發。

3

水煮白肉切薄片。

4

紅椒、香蔥洗淨，切好備用。

5

醋泡包菜，用水衝一下，切小塊。

6

鍋中油熱，爆香薑絲。下白肉煸炒出油。

7

倒入泡菜，炒勻。

8

加入適量清水，加入鹽、胡椒煮開，再煮15分鐘。下入泡好的粉絲，煮開。

9

撒入紅椒、蔥花，調味後即可盛入碗中食用

原料：自制酸菜、豬肉絲、粉絲、蔥絲、薑絲。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、酸菜切成細絲備用。

第3步、豬肉，蔥姜均切成絲。

第4步、豬肉絲中放適量的料酒，生抽，澱粉攪拌均勻，煨一會兒。

第5步、粉絲放溫水中泡軟。

第6步、鍋中放油，熱鍋涼油，下蔥薑絲爆香，接著下煨好的肉絲，用鏟子劃開，煸炒至變色。

第7步、下酸菜絲煸炒至1-2分鐘。

第8步、加入料酒。

第9步、加入生抽。

第10步、加入白糖。

第11步、加入食鹽。

第12步、加入粉絲，粉絲比較吸水，這是可以適當的加點清水，煸炒至粉絲筋道透明。

第13步、最後點入點香油。

第14步、撒入點白胡椒粉，攪拌均勻，出鍋成盤享用。

主料：酸菜2顆；五花肉 600克；粉條1把。

輔料：豆油2勺；幹辣椒 5個；鹽 適量；八角1個；料酒1勺；蔥1段；炒菜香1小勺；姜2片；醬油1勺；生抽1勺。

酸菜燉粉條的做法步驟：1、粉條提前泡上，酸菜每片都片薄然後切成絲，再淘洗乾淨。

2、豬肉燉酸菜適合用什麼肉？選用肥一點的五花肉，切成薄片，做出來的酸菜五花肉燉粉條才能肥而不膩。

3、接下來處理配料，蔥切段，薑切片，幹辣椒洗乾淨，準備好八角。

4、坐鍋熱油，比平時炒菜多放一點油，放炒菜香。

5、下五花肉，煸到肉片發焦，吐出油（可以省略這步，但是如果怕油膩，可以處理一下）。

6、下蔥姜幹辣椒和八角炒香、放一勺料酒、一勺醬油、一勺生抽，然後炒出香味。

7、倒入酸菜炒一會，然後倒入清水，要沒過酸菜一塊，大火燒開小火燉20分。

8、20分鐘後放入粉條，再燉15分。

9、出鍋前嘗下味道，加鹽調味