1、用料：黃豆250克，水適量，鹵水適量。

2、取黃豆250克，水適量，放盆裡，黃豆浸泡12小時。

3、然後換水，洗淨，磨豆漿機準備好，插電，然後一勺一勺水跟黃豆一起舀到機器漏嘴，磨出的豆漿上鍋煮開煮開後可端開，等待用滷，如果想吃嫩的豆腐腦，鹵水要少放，邊滴邊攪，看到它有點成型，就靜放一會。

4、靜放一會，可以準備香菜，小蔥，辣椒，切碎裝盤，拌入醬油，鹵水，然後等待開吃。

幹黃豆250克、水2500克、水500克；輔料：白醋25克、水125克自制酸漿豆腐1黃豆泡一夜。2500克水用來打豆漿。125克水加進25克白醋裡。500克水在豆漿燒開關火後，用來降溫。

2攪拌機加125克黃豆加水至攪拌機八分滿，我打了3遍。分兩次打完。

3把打出的豆漿倒進鍋裡再把剩下的水也倒進鍋裡熬煮豆漿。

4豆漿燒開關火後，把500克水倒進豆漿鍋裡，再把150克醋水混合液分5次澆到豆漿裡，一會豆漿裡出現豆花。

5豆花和水分離，這時在開火燒開。

6把豆花攪散，放到豆腐布里，把豆花包好，用重物壓好，靜置15分鐘。

7做好的豆腐切塊，加鹽，花椒，大料加水把豆腐塊醃製20分鐘。淋水，用煎鍋煎至微黃出鍋。8下酒也不錯啊！

何謂酸漿，就是制作豆腐後瀝出的汁水，俗稱漿水；溫度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用而變酸，行業稱為酸漿。利用其含的乳酸來制作豆腐，是部分地域人的至愛，規避了化學物品的汙染，口感也很好，及減少了豆腐本身的寒涼性，又增加了有益菌的用途，提昇了豆腐的營養價值，所以又稱為綠色食品，可以說是無風險食品。

酸漿一般把事前一天的漿水酸化後，第二天使用，循環往復，酸值過度就不能用了，時間稍長就會產生雜菌，而產生異味（老百姓稱為窩臭味），製出的豆腐就沒人買了，因為行家一看錶相就知道是怎麼回事了。較內酯豆腐含水量少，適合於各種烹調方法，是不可多得的食材。