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1 # 用戶69663939
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2 # 用戶4297388885399
凍豆腐為什麼要比普通豆腐煮出來好吃，原因是普通豆腐裡面有很多水分，調味料不容易進去裡面。而凍豆腐為什麼煮出來好吃，因為凍豆腐在制作的時候裡面的水分已經在零度以下給蒸發了，所以凍豆腐在煮的時候，就容易吸收調味料進去，當然就要比普通豆腐要有味道和好吃了
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3 # 史小妹
凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的,因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
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4 # 持家大妞
因為豆腐冰凍過之後，表面有很多小冰孔，這些冰孔水煮之後就化了，所以豆腐吃起來很綿軟
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5 # 平凡人
可以用溫開水解凍。準備一盆溫開水，把凍幹豆腐放入浸泡半小時左右，然後就可以食用了。
如果凍豆腐結凍比較嚴重，也可以用微波爐解凍，選擇“解凍模式”進行解凍即可，
將新鮮豆腐放入冰箱冷凍室（零下）過夜，再放在冰箱冷藏室上部（4℃）化凍，一直到內部完全化凍，然後用手擠壓，擠去黃色液體。
其主要成分是硫酸鎂，含量少，對人體有益，含量高，有明顯的苦味。
將豆腐切成小塊，倒入排骨湯或雞湯或三鮮湯清蒸10分鐘。湯中可加入蔥、姜。食之味道鮮美、口感純正。