用料

梭子蟹 3只

姜 25克

蔥 50克

蒜片 2瓣

生抽 30克

紅醋 15克

白糖 30克

白胡椒粉 2克

水澱粉 10克

幹澱粉 30克

啤酒 50克

做法步驟

步驟 1

三隻梭子蟹清洗乾淨

步驟 2

去除蟹腮蟹胃，蟹肚臍，蟹嘴，清洗乾淨，斬去蟹腳的腳尖尖處

步驟 3

切一些小料，蔥段差不多10厘米左右長度，薑片，蒜片

步驟 4

梭子蟹切口處拍一層薄薄的幹生粉，這樣可以起到保護蟹水份少流失

步驟 5

另起鍋倒入多一點的油等油溫160度差不多5成左右下入梭子蟹大火炸製定型後在炸1分鐘

步驟 6

炸制顏色金黃，鍋中的油大泡變小泡

步驟 7

就可以撈出控油了

步驟 8

鍋留底油下入蔥薑蒜爆香

步驟 9

下入梭子蟹，烹入啤酒，下入其它調味料加50克水大火煮開

步驟 10

煮一到兩分鐘就可以淋少許水澱粉勾芡出鍋啦

答：一.香炸螃蟹：

螃蟹被炸的酥酥脆脆的，顏色漂亮金黃，讓人頗有食慾。咬下去外酥脆，內細軟，螃蟹肉雖少卻每一塊都柔美好吃。撒上寫胡椒粉，更添風味。這種油炸法非常簡單，卻不失口感。蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。

在舌尖上的中國中，還有另一種簡單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清湯掛麵，使麵條徹底浸潤在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。

油炸蟹做法：

1、準備食材

2、梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半

3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好

4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好

5、鍋裡放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹殼轉色撈出

7、全部再重複炸一下，撈出控油

8、裝盤，撒些胡椒粉即可。

一、梭子蟹(500克)，雞蛋(1個)

1、準備食材

2、梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半

3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好

4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好

5、鍋裡放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹殼轉色撈出

7、全部再重複炸一下，撈出控油

8、裝盤，撒些胡椒粉即可

二、1、準備食材

2、梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半

3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好

4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好

5、鍋裡放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹殼轉色撈出

7、全部再重複炸一下，撈出控油

8、裝盤，撒些胡椒粉即可

三、梭子蟹2-3只 ，小蔥1根

生薑1根， ，花生油適量 ，澱粉適量

油炸梭子蟹的做法

步驟1：鍋中倒油並燒熱；

步驟2：梭子蟹清洗乾淨後切成塊狀，裹上一層澱粉；

步驟3：依次放入油鍋中炸40秒左右，變色即可撈出；

步驟4：最後再復炸一遍，大約30秒左右；

步驟5：另起鍋倒入花生油和生薑爆炒出香味；

步驟6：倒入炸好的梭子蟹；

步驟7：鍋中倒入和梭子蟹平齊的水，再調一碗澱粉水勾芡；

步驟8：大火煮開撒小蔥，即可出鍋。