用料

大米粉

150克

糯米粉

75克

五花肉

100克

辣白菜

100克

豬油

20克

白酒

鹽

糖

做法



1/4 大米粉和糯米粉混合均勻，用滾熱的開水燙麵，趁熱加入豬油，攪拌均勻，涼後即成米團



2/4 模具內壁抹油，將米團放入，壓平整，入蒸鍋，大火蒸20分鐘後拿出，稍涼後脫模，放陰涼通風處風乾一段時間，即可作為年糕使用



3/4 風乾好的年糕切成小塊，五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒，將辣白菜倒入，加入少許鹽，少許糖，用手揉搓均勻，使五花肉充分入味並醃製半小時



4/4 用乾淨的竹籤將年糕、五花肉、辣白菜串起來，平底鍋抹少許油，入鍋小火兩面煎熟即可

1、年糕切成約1厘米厚的塊,胡蘿蔔與青瓜洗淨切成粗條;將適量的老乾媽香辣醬、生抽、鹽、米醋、辣椒油、幾滴芝麻油放入小碗中，拌勻成調味汁待用；小香蔥切成末;

2、鍋中放入適量的水,燒開後下入年糕,煮至年糕變軟無硬心後撈出;胡蘿蔔也放入沸水中焯燙兩三分鐘後撈出;

3、年糕、胡蘿蔔、青瓜用竹籤串起來

4、平底鍋內放油,放入串好的年糕串,小火將年糕煎至兩面發黃;

5、用小刷子醮上調味汁均勻地刷在年糕串上,再撒上香蔥末略煎一會兒即可.

麵粉混合玉米粉放適量酵母白糖和麵醒發備用，紅芸豆粒和白芸豆粒泡軟備用，把醒發好的麵團做成面劑擀成打的厚面片，均勻的撒一層豆粒，再蓋上一層面片，撒一層豆粒，最後用面片把豆粒覆蓋，冷水入鍋上屜水開蒸二十五分鐘左右關火，竄氣後，用刀把發糕切成塊兒即可食用！

準備食材：

麵粉150克，雞蛋2個，酵母2克，白糖30克，常溫牛奶70克，紅棗1小把。

具體做法：

1、 紅棗清洗乾淨後，剔除棗核，用刀切成小方塊備用。



2、 準備一個無水無油的碗，先磕入2個雞蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常溫牛奶，用打蛋器攪拌均勻。



3、 攪拌均勻後再分2次加入150克麵粉，先加入100克，攪勻後再加入剩餘的50克麵粉攪勻，攪拌至無顆粒狀，提起打蛋器，能緩慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了，需要再加點水；如果滴落過快就說明太稀了，可適當加點麵粉。



4、 攪拌均勻後再把紅棗丁加進去，拌勻；拌勻後，在模具內壁刷上一層熟油，將攪拌好的麵糊倒進去，要預留出發面的位置，不要倒滿。然後震動模具，使麵糊表面平整。



5、 再將麵糊放一邊進行醒發1個小時，如果是早上做可以將麵糊放入冰箱內冷藏低溫發酵，早上起來直接做就可以。

6、 麵糊發好後，放入蒸鍋內，蒸35分鐘，這裡注意一定要大火開鍋後再轉小火蒸制；關火後，不要立即開蓋，先燜3分鐘後再開蓋取出，這樣避免發糕被水蒸氣滴落，形成死面不好吃也不好看。



7、 食用時，用刀割成小塊。