把奎龍魚處理乾淨。

步驟2/21

剖開肚子、切頭，拍扁，用刀小心地將魚骨和魚肉分離，注意保持好魚身完整，用刀背剁肉(方便取魚肉)。

步驟3/21

用刀刮出魚肉。

步驟4/21

剩下魚皮，魚肉多留些待用。

步驟5/21

取出的魚肉加入4個雞蛋。

步驟6/21

魚肉與蛋攪拌均勻。

步驟7/21

調味後(糖、鹽、味精少許)加入蔥花拌勻。

步驟8/21

熱鍋冷油。

步驟9/21

放鍋裡煎，用鍋鏟推下能功，通翻至另一面。

步驟10/21

煎至兩面金黃，魚香滿屋，出鍋。

步驟11/21

這是魚肉餅，是否很有食慾，比外面賣的魚蛋丸好吃。接著再做魚皮餅。

步驟12/21

小蔥切成蔥花。

步驟13/21

調味:白抽100g，白糖5g，味精3g，老乾媽辣醬5g，五香粉(一定要放，這是關鍵)5g。

步驟14/21

蔥花與調料拌勻。

步驟15/21

魚皮攤開，因魚太大，切成兩段。

步驟16/21

把調好的蔥花放在魚皮1/2。

步驟17/21

把鋪好蔥花的魚身對折，照此類推，全部做好。

步驟18/21

熱鍋冷油，放魚皮餅進鍋煎。

步驟19/21

煎至兩面熟透後起鍋

1、黃河三尺鯉，本在孟津居。點額不成龍，歸來伴凡魚。——出自唐代李白的《贈崔侍郎》

譯文：三尺長的黃河鯉魚，通常居住在孟津關一帶。跳不上龍門，就點染額頭，歸來與凡魚作伴。

2、俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然。 ——宋·陸佃《埤雅·釋魚》

譯文：魚躍龍門，越過去就成為龍，只有鯉魚也許能這樣。