回覆列表
-
1 # 一往無前奶酪sj
-
2 # 舒大大294
食材：豬前尖肉半斤 蒜10瓣 大蔥2根 黃醬半包 豆瓣一勺 辣椒粉2大勺調料：生抽
1、豬肉切成小丁，蒜瓣剁碎，蔥切碎
2、鍋裡放一點點油，下豬肉丁爆出油
3、豬肉丁呈淺焦黃色，鍋裡出油之後倒入蒜末繼續煸香
4、鍋裡油會越來越多，蒜香很濃時倒入切好的大蔥碎，翻炒私房紅燒肉辣椒醬
5、肉，蒜，蔥充分煸炒之後，加入一調羹生抽，繼續煸炒均勻（加入生抽之後鍋裡會滋啦啦的響）
6、加入兩勺辣椒粉（大約80g），轉小火快速翻炒（不要粘鍋了）私房紅燒肉辣椒醬。7、加入半包居必六黃醬，一調羹豆豉，翻炒均勻。
8、加入沒過辣椒醬的水，大火燒開不斷攪拌至濃稠即可。
-
3 # 礙綜藝礙看劇
要放鹽，放了紅燒醬料，還是要放鹽的，紅燒醬料裡的鹽分不是十分的充足，你可以先品嘗一下，需要加多少鹽再放鹽，以免放多太鹹了
-
4 # 紅色楓葉19
需要放鹽。
做紅燒肉時一般放香葉，八角，肉蔻等調料和蔥姜鹽。超市裡賣的紅燒調料包大同小異，調料的種類可能多些，但都是植物根、莖，果這個特點不會變。調料包是不可能含鹽的，因為鹽吸潮。而植物調料是不含鹽的，所以在做燒肉時一定需要加入“第一調料”鹽。
-
5 # 毛成82
嘗一下鹹淡，然後根據自己的口味，是否在加鹽，紅燒醬料當中一般顏都比較充足，如果要是放也是很少量的，一定要控制住，否則，放鹽過多以後，加工的食品是不好使用的
紅燒肉醬料的正確用法
紅燒醬油除了調味外還有個主要作用就是上色，做紅燒肉用紅燒醬油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看個人喜好了。
用紅燒醬油的話，就是熱鍋加油炒肉出油，肉皮略黃後加入八角花椒薑辣椒等調味料，炒出香味，淋料酒、紅燒醬油，炒勻上好色，再加入開水淹沒肉，小火煨透，調鹽味出鍋。
用糖色的話，先少許油放糖攪拌至糖溶解、起泡成焦糖色時，加入已炒至出油微乾的肉炒勻上好色，再加入各種調味料生抽等，最後加水燜透加鹽調味出鍋。